牛肉是含高蛋白質(zhì)的肉內(nèi)食物，是很多人補(bǔ)充蛋白質(zhì)的。現(xiàn)在市面出現(xiàn)了很多各種肉食丸子，比如雞肉丸、鴨肉丸、牛肉丸、魚(yú)肉丸等等。不過(guò)，大部分的市場(chǎng)上的這些丸子都是肉精調(diào)料和面粉合成的，沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且安全健康還是個(gè)問(wèn)題。今天介紹一種可以自己在家中做出美味真實(shí)的牛肉丸：

　　原料：鮮精牛肉500克、干淀粉75克、精鹽12克、雞精5克、味精5克、白糖20克、食粉1克、胡椒粉2.5克、陳皮末0.7克。
　　做法：1、精牛肉洗凈后剔凈筋膜，用絞肉機(jī)絞三遍，納盆，加入精鹽、食粉、味精、雞精、白糖、胡椒粉，并攪打至起膠。
　　2、干淀粉用120克清水調(diào)勻，然后分?jǐn)?shù)次倒入牛肉盆中攪勻，接著攪打至起膠且用手摸到有彈性時(shí)，加蓋放入冰箱中冷藏一夜。

　　3、將冷藏的牛肉糝取出來(lái)，加入陳皮末拌勻，然后用手?jǐn)D成重約15克的丸子，放入清水盆中浸15分鐘。
　　4、炒鍋上火并摻入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再撈出，放入清水盆中浸涼后，撈出瀝水即成。