食品安全在國內(nèi)一直被廣大消費者所重視，尤其是近幾年更是如此。近段時間，長沙的周女士到英國來看望讀書的女兒，女兒寄住家庭的家長款待她的是青豆湯和沙丁魚，十分美味，周女士一問，居然都是罐頭加熱的。記者對長沙大中小型超市和零售店走訪發(fā)現(xiàn)，如今國內(nèi)罐頭因銷量受阻而成為“邊緣化”商品，究其原因，很多市民認為罐頭含有大量防腐劑、色素等有害物質(zhì)。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這里面可能會存在著誤會。

    市場調(diào)查

    價廉種類少，基本無人問津

    十年前朋友生病住個院，去探望時捎上兩個水果罐頭當營養(yǎng)品很上檔次。時過境遷，如今稍微條件好一點的中國人都不再看得起罐頭，走進步步高、沃爾瑪?shù)却笮统�市，如果不是專門尋找，你可能很難看得到罐頭食品的蹤影。在步步高超市萬家麗店，記者詢問了超市工作人員后，才在一個很偏僻的貨架上從一堆調(diào)料品中找到罐頭。

    金櫻花227g豆豉魚罐頭11.90元、八寶飯罐頭11.90元、香辣黃花魚罐頭10.80元、梅林189g午餐肉罐頭11.20元……貴的梅林340g紅燒豬肉罐頭也不過20元。而水果罐頭更是便宜，有3.80元一個的橘子罐頭。記者仔細數(shù)了數(shù)，所有的罐頭不過20種，種類非常少。

    家樂福超市負責了六年罐頭銷售的王科長向記者介紹，現(xiàn)在長沙超市里銷售的罐頭主要有四個類型：水果罐頭、粥罐頭、果汁罐頭和肉罐頭。五六年前超市里面罐頭的品牌還比較多，但是慢慢地大品牌把小品牌給淘汰了。現(xiàn)在主要有湖南本地的辣妹子水果罐頭、鷹金錢肉罐頭、芝麻官、梅林等品牌�！拔医邮重撠煿揞^的這六年，罐頭的銷路一直沒打開。”王科長告訴記者，十月份家樂福罐頭的銷售量大概是800個。隨后，記者走訪了一些小超市和小賣鋪，發(fā)現(xiàn)基本上沒罐頭食品銷售�！艾F(xiàn)在買罐頭食品的人很少，我們基本不進貨�！备邩蛏虾訃�際花園千惠超市的工作人員說。

    不同命運

    國外餐桌上的美味，在中國遭質(zhì)疑

    據(jù)英國的罐頭制造公司說，一個普通英國家庭在一周內(nèi)通常要吃掉15個罐頭，去年一年，他們總共消耗了重達3.6億磅的罐頭食品。同時，罐頭還是吃到稀有和反季食材的一個好方法。對歐洲人來說，有些蔬菜時節(jié)很短，如白蘆筍，歐洲人會趁時令采摘，然后制作罐頭，這樣即使不在季節(jié)仍有機會吃到。

    國外餐桌上的必需品，在如今的中國人心里卻和垃圾食品畫上了等號，記者隨機采訪了二十位市民，發(fā)現(xiàn)他們都認為罐頭里面含有大量防腐劑、添加劑、色素等不健康因素，導(dǎo)致罐頭的內(nèi)需短缺銷路打不開�！肮揞^保質(zhì)期一般都在兩年以上，這里面得有多少防腐劑呀，誰敢吃！”正在沃爾瑪挑選蔬菜的李娭毑表示。正在購買雪梨的王女士一聽記者問罐頭食品，連忙搖頭表示自己從不購買：“那罐子里的黃桃、橘子色澤那么漂亮，肯定加了色素的�！辈稍L中，不少受訪者認為，罐頭食品經(jīng)過高溫高壓，維生素大量損失，罐頭和方便面一樣，只能充饑，卻沒有營養(yǎng)。

    專家釋疑

    罐頭靠真空密封殺菌保鮮

    罐頭是不是果真像市民們說的那樣充滿“防腐劑”、“色素”、“香精”，不新鮮、沒營養(yǎng)呢？記者采訪了市質(zhì)監(jiān)局工作人員以及專業(yè)營養(yǎng)師�！肮揞^是200年前發(fā)明的，那時候很多防腐劑還沒發(fā)明，而罐頭200年來已因能長期保存不易腐爛、不易變質(zhì)而流傳開來�！笔匈|(zhì)監(jiān)局食安處的工作人員表示，罐頭食品的長期保存主要依賴于真空、密封和殺菌。而且現(xiàn)在罐頭加工廣泛應(yīng)用了巴氏滅菌法，能夠做到真正的無菌。