小米是一種粗糧食品，一般都是用來(lái)熬制小米粥，可以養(yǎng)胃護(hù)胃暖身。不過(guò)市場(chǎng)上依然有用小米加工成的各種休閑食 品，小米酥脆餅就是其中之一。且同樣有養(yǎng)胃的作用，并且使用方便。為了滿足大家的好奇心，小編將小米酥脆餅的制作工藝告訴大家。
1. 原料：選擇無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)霉變，色澤良好的小米，用清水淘洗干凈，去除雜質(zhì)。
2.制粉：現(xiàn)將小米浸泡2-3個(gè)小時(shí)，然后晾干后磨成粉，細(xì)度要達(dá)到80目以上，晾干備用；
3. 混合攪拌：在小米粉中添加適量的面粉，以增加面團(tuán)的粘彈性，添加比例按照1比1,倒入攪拌機(jī)后依次加入奶 粉、精鹽、糖、植物油、雞蛋，攪拌均勻，再加入糖漿，加入少量鹽和小蘇打，攪拌10分鐘左右。
4.成型：將攪拌好的面團(tuán)放入輥印式餅干機(jī)上，輥壓成型。
5. 焙烤：將成型的生餅干坯放入烤爐內(nèi)，溫度在220攝氏度左右，烘烤5至10分鐘。
6. 冷卻：將剛出爐的小米餅干在輸送帶上鼓風(fēng)冷卻，剔除不符合要求的產(chǎn)品。
7. 包裝：選擇復(fù)合鋁箔聚乙烯復(fù)合袋包裝，每袋80至90克，避免產(chǎn)品吸潮和油脂氧化。
小米酥脆餅干色澤金黃，外形整齊，無(wú)碎片和碎屑，口感香、酥、甜、脆，具有小米特有的風(fēng)味。營(yíng)養(yǎng)全面均衡 ,外型美觀，工藝簡(jiǎn)單、合理，經(jīng)濟(jì)可行�？筛鶕�(jù)不同口味需要，改變?cè)吓浞健?
小米酥脆餅干主要設(shè)備有烤爐、磨粉機(jī)、攪拌機(jī)、餅干輥壓機(jī)、包裝機(jī)等。