作為食品飲料行業(yè)中的一員，我們必須要了解市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)的發(fā)展動(dòng)向，什么產(chǎn)品招商好，什么產(chǎn)品招商效果不好，都應(yīng)該有一個(gè)了解。為了拓展知識(shí)，實(shí)時(shí)了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，我們特地走訪了北京新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)。下面在北京新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)的休閑食品是實(shí)時(shí)觀察。
　　國(guó)產(chǎn)餅干靠促銷提銷量
　　在過(guò)去的兩個(gè)月歷，新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)里的林老板異常著急，因?yàn)楣�司代理的�?guó)產(chǎn)餅干銷量出現(xiàn)了明顯下滑，據(jù)介紹，林老板公司的下游分銷渠道主要是北京周邊的流通市場(chǎng)灰常和市區(qū)校園店。這些渠道室國(guó)產(chǎn)餅干的主要渠道，但是今年下游二批商的進(jìn)貨速度明顯減慢，十天半個(gè)月也不見(jiàn)得能進(jìn)一次貨。為了充分調(diào)動(dòng)下游分銷商的積極性，很多廠家都采取了“進(jìn)10搭1”或者“進(jìn)5搭1”的渠道促銷政策，而且活動(dòng)頻率非常高。即便這樣，下游分銷商的進(jìn)貨積極性依舊很難調(diào)動(dòng)起來(lái)。主要原因是國(guó)產(chǎn)餅干的終端東校速度太慢。越來(lái)越多的烘焙食品開(kāi)始搶占餅干的市場(chǎng)份額，特別是一些低價(jià)位的烘焙蛋糕、烘焙面包等，終端零售價(jià)和餅干不相上下，產(chǎn)品口味又比較多，無(wú)形中擠壓了餅干一大部分市場(chǎng)份額。二批商們紛紛表示，國(guó)產(chǎn)餅干的渠道促銷雖然短時(shí)間內(nèi)能刺激終端店的進(jìn)貨積極性，但不能從根本上解決餅干的動(dòng)銷問(wèn)題。
　　袋裝休閑食品主流價(jià)位上浮
　　走訪北京新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn)，一大部分主做袋裝休閑食品的經(jīng)銷商們開(kāi)始做產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)了。據(jù)源發(fā)商貿(mào)公司老總陳亮介紹，他們公司以代理袋裝休閑食品為主，下游渠道覆蓋北京市區(qū)的小便利店和大部分小圓點(diǎn)。這兩年，袋裝休閑食品在上面給兩類渠道中的主流價(jià)格開(kāi)始上浮，原來(lái)以1元包和2元包為主�，F(xiàn)在這些終端店的老板選擇產(chǎn)品的主流價(jià)位已經(jīng)上升到3-5元/包之間。究其原因，陳亮認(rèn)為，隨著渠道利潤(rùn)越來(lái)越少，原來(lái)的1元包河2元包已經(jīng)不能滿足渠道利潤(rùn)的需要。例如，1元包和2元包的產(chǎn)品，終端小店的利潤(rùn)只有1角左右。一旦上有經(jīng)銷商拿貨價(jià)稍有變動(dòng)，終端小店的利潤(rùn)就會(huì)受到很大影響。但3-5元/包的產(chǎn)品利潤(rùn)能到3角左右。上游價(jià)格略有浮動(dòng)，也不會(huì)給終端店的利潤(rùn)率造成太大影響。所以，越來(lái)越多的終端店老板都開(kāi)始向3元包以上價(jià)位的產(chǎn)品傾斜，并且會(huì)主動(dòng)推薦這類產(chǎn)品。同事，現(xiàn)在的學(xué)生零花錢比較多，隨著1元包和2元包產(chǎn)品終端見(jiàn)面率逐漸降低，他們也都能接受3元以上的產(chǎn)品。終端有需求，店主愿意推薦，市場(chǎng)倒推著上有的經(jīng)銷商們不得不進(jìn)行產(chǎn)品升級(jí)了。