下面是香辣豆腐干的做法，豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中帶韌。豆腐干營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)，豆腐干在制作過程中會(huì)添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調(diào)料。
原料：北豆腐400克，泡好的黃豆100克
調(diào)料：大蔥3段，蒜5瓣，香葉2片，生姜2片，紅辣椒2個(gè)，八角1個(gè)，桂皮1塊，香菜適量
佐料：生抽﹑老抽﹑香辣醬﹑白糖﹑料酒﹑鹽﹑白胡椒各適量
香辣豆腐干做法：
1、將豆腐從中間切開，切成薄厚均勻的豆腐片，5mm左右就差不多了，太薄了容易碎，太厚了不容易入味。
2、鍋中放少許油，把豆腐放進(jìn)去小火慢煎，煎至一面金黃，翻面，煎至兩面金黃即可出鍋。
3、依次把所有的豆腐片都煎成金黃色的，煎完后的豆腐有嚼勁，吃起來更勁道，煮的時(shí)候也不容易散。
4、鍋?zhàn)酉锤蓛簦鸭搴玫亩垢删鶆虻拇a在鍋內(nèi)，放入生抽﹑老抽﹑辣椒醬﹑白糖﹑料酒﹑鹽﹑白胡椒各適量。
5、再放入蔥姜蒜﹑香葉﹑辣椒﹑八角﹑桂皮，倒入適量的水，沒過豆腐干表面3cm就可以了，用勺子把湯汁攪拌均勻。
6、大火煮開后，加入泡好的黃豆，改中火繼續(xù)燉煮，大約煮15分鐘左右，黃豆和豆腐都充分入味。
7、開大火收汁，收汁的時(shí)候要不停的用鏟子翻動(dòng)，防止糊鍋。
8、撒上少許香菜，盛入盤內(nèi)，即可上桌。
香辣豆腐干做法小貼士：
1、豆腐可以做成很多種才，經(jīng)常吃豆腐可以攝取足夠的營(yíng)養(yǎng)，豆腐干含有體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。
2、豆腐也對(duì)更年期、病后調(diào)養(yǎng)，肥胖、皮膚粗糙很有好處，腦力工作者、經(jīng)常加夜班者也非常適合食用。