鱈魚(yú)豆腐湯和鯽魚(yú)豆腐湯的營(yíng)養(yǎng)都非常豐富，鱈魚(yú)中除了富含普通魚(yú)油所有的dha、dpa外，還含有人體所必需的維生素a、d、e和其他多種維生素。鯽魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味甜美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。下面給大家詳細(xì)介紹一下鱈魚(yú)豆腐湯和鯽魚(yú)豆腐湯做法。

    一、鱈魚(yú)豆腐湯
    主料：鱈魚(yú)一塊，冬筍切片
    輔料：蔥一小段，姜3片
    調(diào)味料：鹽，糖，醋，米酒，牛奶，胡椒粉
    鱈魚(yú)豆腐湯做法：
    1、鍋中燒水，加點(diǎn)鹽，分別焯一下豆腐和冬筍，撈出控干水分。
    1、鱈魚(yú)化好了之后用廚房紙吸去多余的水分。
    2、炒鍋燒熱，倒油，熱了之后放入鱈魚(yú)，小火將兩面煎好，倒入適量的熱水。
    3、燒開(kāi)之后加入焯好的豆腐和冬筍，放入蔥姜，倒入兩勺米酒一勺米醋，蓋蓋兒燜5分鐘。
    4、加入適量牛奶，鹽，糖，再次開(kāi)鍋就可以關(guān)火撒胡椒粉出鍋了。

    二、鯽魚(yú)豆腐湯
    原料：鯽魚(yú)6條(約800克)，豆腐300克，郫縣豆瓣、蔥、姜、蒜、泡紅椒、料酒、精鹽、味精、白糖、醋符適量
    鯽魚(yú)豆腐做法：
    1、將鯽魚(yú)收拾干凈，豆腐切條放在鹽開(kāi)水中焯一下?lián)破稹?
    2、炒鍋放油加熱，下魚(yú)，兩面煎，片刻鏟出。
    3、鍋內(nèi)留少許油，下豆瓣，炒出紅色，加泡紅椒、蔥、姜蒜炒出香味。
    4、加湯，放入魚(yú)，下料酒、白糖、醋、精鹽、味精，改用小火燒5～10分鐘，放入豆腐，燒人昧，起鍋。
    5、先把魚(yú)擺成放射狀，下邊放豆腐。鍋中原汁置火上，用濕淀粉勾芡，待汁發(fā)亮?xí)r，淋于豆腐和魚(yú)上即可。