前段時(shí)間，學(xué)生開(kāi)學(xué)之后，我市秋季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作就已全面鋪開(kāi)。
    為確保學(xué)校餐飲服務(wù)食品安全，預(yù)防與控制食物中毒事件的發(fā)生，市食品監(jiān)督所對(duì)市直各級(jí)各類(lèi)學(xué)校及學(xué)校周邊區(qū)域，以糧、油及米面制品、奶制品、豆制品、飲料、畜禽肉及制品、水產(chǎn)品、調(diào)味品、食品添加劑等為主要品種，重點(diǎn)檢查大中小學(xué)校食堂食品安全管理、餐飲服務(wù)許可、食堂環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康管理、原料采購(gòu)索證索票、餐用具清洗消毒、食品加工、食品留樣、食品添加劑使用、食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案等各項(xiàng)制度落實(shí)情況。

    近段時(shí)間，市食品監(jiān)督所到商丘師院以及市實(shí)驗(yàn)中學(xué)高中部餐廳進(jìn)行了專項(xiàng)檢查，記者隨同采訪。
    當(dāng)天上午10時(shí)30分，檢查人員來(lái)到商丘師院餐廳。寬敞而整齊的食堂里，近百名廚師各司其職，已有零星學(xué)生吃飯。餐廳布局合理，給人溫馨舒適的感覺(jué)。膳食科負(fù)責(zé)人領(lǐng)著檢查人員查看了該校的《餐飲服務(wù)許可證》、廚房從業(yè)人員的健康證，又逐個(gè)查看了食堂的更衣室、操作間、烹飪間、葷素加工間。在餐廳倉(cāng)庫(kù)，記者發(fā)現(xiàn)食用油都是從較大的糧油公司成批購(gòu)進(jìn)的。食堂各種臺(tái)賬齊全，索證索票制度完備。各方面都顯得規(guī)整到位，衛(wèi)生狀況無(wú)可挑剔。記者現(xiàn)場(chǎng)采訪了幾位學(xué)生，他們對(duì)食堂的飯菜大都是認(rèn)可的。
    據(jù)了解，商丘師院食堂已委托兩家以上的餐飲服務(wù)公司進(jìn)行規(guī)范化管理。在餐廳消毒間，消毒人員正對(duì)餐具進(jìn)行消毒。他們嚴(yán)格執(zhí)行消毒規(guī)定：一去殘?jiān)�，二堿水刷，三凈水沖，四熱力消。據(jù)膳食科負(fù)責(zé)人介紹，該院的3臺(tái)消毒洗碗機(jī)是德國(guó)進(jìn)口的。由于師院領(lǐng)導(dǎo)始終把食品安全放在首位，多年來(lái)，該校沒(méi)發(fā)生過(guò)一起食品安全事故。
    11時(shí)30分，檢查人員來(lái)到市實(shí)驗(yàn)中學(xué)高中部食堂。高中部食堂看上去比該校初中部食堂要好得多，整個(gè)就餐衛(wèi)生環(huán)境良好。食堂內(nèi)廚師們身穿白大褂，頭戴衛(wèi)生帽，正在緊張忙碌著，部分食品已做好，擺放在窗口位置待售。
    檢查人員發(fā)現(xiàn)，該校食堂證件完備，整個(gè)后廚衛(wèi)生條件很好，消毒保潔設(shè)施完備，各種臺(tái)賬齊全，食品庫(kù)獨(dú)立，食堂內(nèi)生熟分離，地面剛沖洗過(guò)，無(wú)垃圾及污水。不足的是，炒菜間抽油煙機(jī)有污垢。
    本報(bào)將持續(xù)關(guān)注我市秋季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作進(jìn)展情況。