經過長達兩年的醞釀，澳門食品安全法已經通過立法，并將于今年12月20日正式實施。該食品法對食品的安全進行了嚴格的規(guī)定，囊括可生產經營等過程中的安全標準。澳門食品安全學會的負責仍告訴我們，希望這種標準的規(guī)定，能夠從法律的源頭上杜絕食品安全隱患，防止出現黑心食品無檢測標準現象。
　　該法律從5個方面表述食品安全標準，幾乎囊括了所有食品安全的標準。包括：食品中危害人體健康的物質須有限量規(guī)定，如致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、放射性物質等其它物質；食品添加劑的品種、使用范圍及用量；嬰幼兒和其他特定人群的食品的營養(yǎng)成分要求；食品生產經營過程的衛(wèi)生要求；與食品安全有關的品質要求。
　　澳門立法者們非常強調執(zhí)行“食品安全法”的重在預防。于是，澳門食品安全閥特別規(guī)定，行政違法行為會被罰款5萬元至60萬元。如果生產經營偽造、腐敗或變質的食品，使用廢棄或超過保質期的食品作為原料的食品，以及不符合食品安全標準的食品，即使尚未對他人身體完整性造成危險，也構成“食品安全法”中的行政違法行為，參與這些食品生產、經營等環(huán)節(jié)的人士均將面臨重罰。
　　假如生產經營的食品對他人身體造成危險，即觸犯了生產經營有害食品罪，處5年徒刑，或處以600日薪金的罰金。澳門按其每日薪金收入確定罰金數目，每日50-1萬澳門元，即可被罰600萬元。凡是拒絕執(zhí)法人員、不遵守有關法規(guī)命令，可能構成加重違令罪，刑期增至8年。