如今已經步入中秋時節(jié)了，此時的人們是吃蟹的高峰期。同時中秋節(jié)也即將到來，蟹也更加受歡迎起來。蟹肉中含有豐富的營養(yǎng)，且鮮美可口。俗語有云“一盤蟹，頂桌菜”的說法。那么為了滿足大家的口舌之欲，給大家介紹一些清蒸蟹的做法。中秋到了，做給你的家人吃吧。

　　食材：蟹（大閘蟹）8-10只，醋、醬油、白砂糖、姜、蒜、紫蘇葉適量
　　做法：
　　1.準備蘸料：用一碗醋、3碗半醬油、白砂糖、姜剁碎，用隔水燉20分鐘即可。
　　2.洗凈蟹后，置入盛滿滾水的鍋內，加大姜一塊，猛火煮開，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹干放紫蘇葉，蒸15-20分鐘。
　　3.蘸料即食。
　　飲食技巧
　　一、 秋天吃蟹的好時節(jié)
　　我國中醫(yī)認為，螃蟹性寒味咸。具有、補骨添髓、養(yǎng)筋接骨、祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效；對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節(jié)炎等有一定的食療效果。另外需要注意的是，跌打損傷、血熱瘀滯者適合吃蟹，但若血因寒凝結，與夫脾胃寒滑，喜熱惡寵之人，咸不宜服。
　　二、洗蟹蒸蟹的技巧
　　買回螃蟹后不用水沖洗，放入干凈的缸、壇里，放入糙米，并且放入兩個雞蛋。然后撒上一些芝麻掩蓋蟹肉。然后用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養(yǎng)3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的營養(yǎng)，蟹肚即壯實豐滿，重復明顯增加，吃起來肥鮮香美。
　　蒸蟹時應將蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黃。生螃蟹去殼時，先用開水燙3分鐘，這樣蟹肉很容易取下，且不浪費。