板栗果肉黃白，清香脆甜，營(yíng)養(yǎng)豐富。板栗燉雞先要用大火煮開(kāi)，等白氣冒凈，就改小火來(lái)燉，開(kāi)始就會(huì)散發(fā)出板栗的甜味，香味越來(lái)越濃，板栗的甜味和營(yíng)養(yǎng)就全部進(jìn)入了雞肉，特別是雞骨髓里，所以想吃大家就一定要學(xué)會(huì)板栗燉雞的做法。

    板栗燉雞做法一：
    原料：新鮮板栗、跑山雞
    板栗燉雞做法步驟：
    1、用剪刀逐個(gè)在板栗頂部剪開(kāi)個(gè)十字口，把開(kāi)水倒入板栗，沒(méi)過(guò)，添加鹽。
    2、蓋上鍋蓋燜上5分鐘，逐個(gè)取出剝栗肉，可以輕易去除板栗的內(nèi)外兩層皮。
    3、跑山雞洗凈，瀝干水分。剁成大塊，用熱水焯一下，去除血水和雜質(zhì)。
    4、撈出后用熱水沖洗干凈，瀝干水分備用。起油鍋，慢火煸炒板栗至變色后取出。
    5、鍋內(nèi)底油爆香蔥姜蒜、八角和干紅辣椒，出香味后，下入雞塊大火爆炒，烹入料酒。
    6、添加沒(méi)過(guò)的熱水，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燉煮。至雞肉7分熟，加入板栗，添加鹽、糖、生抽調(diào)味，一點(diǎn)點(diǎn)老抽上色。
    7、燉至雞肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均勻即可出鍋。

    板栗燉雞做法二：
    材料：烏肉雞一只、板栗、姜、鹽、油、料酒、胡椒粉、清水
    板栗燉雞做法步驟：
    1、雞買(mǎi)回家后清洗干凈，剁成大小適中的塊。
    2、板栗放鍋中稍煮一下，水開(kāi)即關(guān)火，趁熱剝殼去皮。
    3、鍋熱油，放姜塊和雞塊一同煸炒，兩三分鐘后烹入少許料酒，繼續(xù)翻炒一會(huì)兒。
    4、加入清水沒(méi)過(guò)雞塊，大火燒開(kāi)，撇去浮沫后，移至砂鍋中改小火燉四十到五十分鐘。
    5、加入剝好的板栗，繼續(xù)小火燉半個(gè)小時(shí)，加鹽調(diào)味，出鍋之前撒少許胡椒粉即可。

    板栗燉雞做法三：
    主料：雞肉1000g 、板栗250g
    輔料：油、鹽、白糖、醬油、料酒、大料、花椒、干紅椒、生姜    
    板栗燉雞做法步驟：
    1、將板栗洗凈后放入清水國(guó)內(nèi)，把水燒開(kāi)，沸騰后蓋上蓋子燜上5分鐘。
    2、取出板栗，去掉外鏈的硬皮。
    3、將雞肉洗干凈后切塊，焯水后備用。
    4、油鍋燒熱，下入雞塊，翻炒片刻，加入料酒和適量的醬油。
    5、炒均勻后，加入適量的水，適量的糖，生姜片，干紅椒，花椒，大料。
    6、慢火煮半小時(shí)后，倒入板栗，小水慢燉，至雞肉軟爛，加入適量的鹽，大火收汁即可。