綠豆糕入口雖松軟，但無油潤感，口感松軟、細膩。通常的綠豆糕原料是綠豆、奶粉、糖，但是綠豆、桂花、大棗、蓮子同樣可以做出營養(yǎng)豐富，味道獨特的桂花蓮子綠豆糕。

    一、奶油綠豆糕
    原料：去皮綠豆一斤、糖適量、淡奶油三勺、牛奶適量
    奶油綠豆糕做法：
    1、將綠豆用水浸泡三四個小時，將泡好的綠豆上鍋蒸至軟爛。
    2、將蒸熟的綠豆打成綠豆泥，在綠豆泥中加入牛奶、糖和淡奶油攪拌均勻。
    3、取適量豆泥團成團，放入月餅?zāi)Ｖ袎簩�，將綠豆糕壓出成型。

    二、桂花蓮子綠豆糕
    原料：綠豆500克，桂花、大棗、蓮子各少許
    調(diào)料：糖150克，魚膠粉80克
    桂花蓮子綠豆糕做法：
    1、綠豆煮熟，留少許備用，將剩下的加適量的糖一起打碎，攪拌成蓉備用。
    2、魚膠粉加水和適量的糖一起融化，倒入模具，放入綠豆粒待凝固。
    3、取出成型的綠豆粒，將拌成蓉的綠豆倒入模具頂端，移入冰箱冷藏至少3小時。
    4、桂花、蓮子、大棗加水煮開，冷卻，將脫模后的綠豆糕放入碗中，加5即可。      
    桂花蓮子綠豆糕做法小貼士：
    1、魚膠粉應(yīng)用溫水化開，魚膠粉加水和適量的糖一起融化在倒入模具，應(yīng)把量控制在模具的六分滿。

    三、綠豆糕
    主料：綠豆粉200克、純牛奶100ml、糖粉60克、紅豆沙一袋
    綠豆糕的做法步驟：
    1、綠豆粉200克，糖粉60克，紅豆沙一袋，純牛奶100ml；
    2、將綠豆粉與糖粉混合，倒入純牛奶攪拌均勻，上鍋蒸30分鐘，取出來放涼備用。
    3、掌心抹上色拉油，將綠豆粉和紅豆沙分別搓出小球。
    4、取一個綠豆球，壓平，包入一個紅豆沙餡，搓圓，模具刷油，將包好的劑子用手壓入模具內(nèi)，按平按緊。