宮保雞丁做法中的主要原料是雞丁、花生米、豆瓣醬，此菜紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆。宮保雞丁的這個名字是有來歷的，清朝四川總督丁寶楨所創(chuàng)，下面是宮保雞丁的詳細(xì)做法。

    宮保雞丁做法一：
    原料：雞丁，花生米，豆瓣醬
    宮保雞丁做法步驟:
    1、取嫩雞胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米見方的十字花紋，再切成2厘米見方的小塊，加鹽、濕淀粉拌勻，花生米炸好。
    2、炒鍋上火放底油，燒熱，先放花椒炸出香味后撈去花椒，放入雞丁炒散，放入豆瓣醬迅速炒成棕紅色，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、炒出香味，速倒入調(diào)味芡汁。
    3、汁沸騰時放入花生米，翻炒片刻，加些蔥花就好了。

    宮保雞丁做法二：
    原料：雞腿4支、豆瓣醬20克、姜8克、蒜20克（約5瓣）、干辣椒5克、糖15克、花飛紅花生適量、蔥花適量、鹽適量
    調(diào)味汁：米醋5克、老抽15克、香油6克、料酒18克
    準(zhǔn)備過程：
    1、雞腿去骨取肉，切成雞丁備用，將調(diào)味汁混合一起準(zhǔn)備好。
    2、姜洗凈去皮后剁成姜末備用，蒜去皮后剁成蒜末備用。
    3、干辣椒切成辣椒丁備用。
    宮保雞丁做法步驟：
    1、鍋中倒入適量油，將姜末、辣椒和蒜末一同入鍋爆香，倒入雞丁滑炒至熟色。
    2、倒入調(diào)味汁翻炒、豆瓣醬翻炒均勻，加入糖和適量鹽調(diào)味。
    3、下適量水淀粉收汁鉤薄芡，倒入黃飛紅花生翻炒均勻即可。

    宮保雞丁做法三：
    原料：雞肉、青椒、黃椒、紅椒、蔥、花生仁
    調(diào)料：鹽、生抽、雞粉、花椒粉、水淀粉、豆瓣醬
    1、雞肉切丁、加鹽、生抽、雞粉、花椒粉、水淀粉腌制30分鐘以上。
    2、青椒、黃椒、紅椒切塊備用;蔥切蔥花、蒜切片、姜切末、干辣椒切段備用。
    3、平底鍋內(nèi)放少許油、將去皮花生仁放入鍋中煸炒直至呈金黃色為止、盛出備用。
    4、鍋內(nèi)放油、油熱、將雞肉丁放入榨制、撈出瀝干油備用，炒鍋內(nèi)放少許油、將蔥姜蒜辣椒花椒放入爆香。
    5、加入豆瓣醬、炒香，加入青椒、黃椒、紅椒、翻炒均勻。
    6、加入炸好的雞丁、翻炒均勻，加入炒好的花生仁、翻炒均勻即可出鍋裝盤。