上一節(jié)我們介紹了啤酒雞翅的做法，今天要給大家介紹的是干鍋雞翅的做法，不管是干鍋雞翅哪種做法，必須用的調(diào)味品就是豆瓣醬，在炒豆瓣醬的時(shí)候要注意一定要炒出紅油。
    干鍋雞翅的做法一：
    材料：雞翅中、紅椒、香菜、蔥、姜、大蒜
    調(diào)味料：老抽、糖、雞精、蠔油、豆瓣醬

    干鍋雞翅的做法：
    1、香菜、蔥、洗凈切段，大蒜、姜切片，紅椒切菱形塊，雞翅洗凈切兩段，焯水，瀝干后，入油鍋炸至外皮金黃。
    2、取一個(gè)空碗，放入老抽、糖、雞精、蠔油，將炸好的翅浸入其中，腌十分鐘。
    3、鍋內(nèi)重新放少許油，下豆瓣醬炒出紅油，下入腌好控干水份的雞翅煸炒，即而放入姜片，蒜片、蔥段，紅椒，炒至紅椒斷生，關(guān)火放入香菜段炒勻即可。
    麻辣干鍋雞翅做法二：
    原料：雞翅中、土豆、腐皮、蔥、姜、干辣椒、香菜
    調(diào)料：油、料酒、糖、豆瓣醬、生抽、鹽

    麻辣干鍋雞翅做法：
    1、雞翅中用清水浸泡一會(huì)，去除血水，在表面打上花刀，蔥，辣椒切段，姜切丁。
    2、雞翅用料酒，生抽，蔥，姜，鹽腌制一個(gè)小時(shí)，腐皮用水泡好備用。
    3、鍋里放油，爆香蔥姜后，放入雞翅慢慢煎，煎至表面微微焦后翻面，煎至兩面金黃后盛出。
    4、土豆去皮切小塊，用鍋里剩下的油小火煎土豆。
    5、 煎至土豆熟后盛出，有薯?xiàng)l的感覺(jué)，鍋里放入豆瓣醬煸炒。
    6、放入切好的蔥姜和干紅辣椒炒香，放入雞翅煸炒。
    7、加入少許糖提鮮， 加入泡好的腐皮，繼續(xù)放入土豆片后不斷的煸炒
    8、大火炒熟后關(guān)火，撒上香菜和芝麻即可。
    麻辣干鍋雞翅做法小貼士：
    1、配菜盡量選擇易熟的，像土豆，芹菜，木耳之類(lèi)都可以。
    2、炒的過(guò)程不要太長(zhǎng)，全程要大火
    干鍋雞翅的做法三：
    原料：雞翅一斤、鮮筍一塊、紅椒一個(gè)、洋蔥一個(gè)、蔥姜適量、豆瓣醬一大勺、生抽適量、料酒適量、雞精適量、蒜適量干辣椒適量花椒適量

    干鍋雞翅的做法：
    1、將雞翅洗凈，中從中間斬?cái)�，將雞翅下鍋焯水，表面變白即可。
    2、將焯好的雞翅撈出控干水分，放入料酒、生抽、蔥段、姜片腌入味，將鮮筍切片。
    3、將筍片放入鍋中焯水，去掉澀味，將焯水后的筍片泡在涼水中，將半個(gè)洋蔥切絲。
    4、另外半個(gè)洋蔥和紅椒切片，將蒜切成兩半，蔥切段，姜切片。
    5、鍋內(nèi)放油，放入洋蔥絲煸炒一下，炒出香味即可，時(shí)間不要太久。
    6、將煸炒后的洋蔥絲倒入小火鍋，另起油鍋，放入蔥姜蒜爆香。
    7、放入干辣椒和花椒炒出香味，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入腌制好的雞翅翻炒。
    8、雞翅炒好后放入筍片、洋蔥和紅椒加少許雞精翻炒均勻，將炒好的雞翅倒入火鍋，放在洋蔥絲上面，點(diǎn)火，待雞翅熟后開(kāi)吃。