食品安全和衛(wèi)生在一定程度上影響著一個(gè)地區(qū)的整體經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，而食品安全的一個(gè)非常重要的方面就是地區(qū)的餐飲行業(yè)發(fā)展水平。為進(jìn)一步提升市民文明素質(zhì)，倡導(dǎo)文明消費(fèi)新風(fēng)，在全社會(huì)形成節(jié)儉用餐、理性消費(fèi)、按需點(diǎn)菜、不講排場(chǎng)、拒絕浪費(fèi)的良好風(fēng)尚，培育健康文明的餐桌文化，不斷提高市民文明意識(shí)和城市文明程度，常州市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)8月12日特制訂下發(fā)《常州市餐飲行業(yè)關(guān)于剩飯剩菜的管理處罰辦法》。附《辦法》全文。
    常州市餐飲行業(yè)關(guān)于剩飯剩菜的管理處罰辦法
    常州市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)
    （2013年8月）
    條 為提升市民文明素質(zhì)，倡導(dǎo)文明消費(fèi)新風(fēng)，在全社會(huì)形成節(jié)儉用餐、理性消費(fèi)、按需點(diǎn)菜、不講排場(chǎng)、拒絕浪費(fèi)的良好風(fēng)尚，培育健康文明的餐桌文化，不斷提高市民文明意識(shí)和城市文明程度，特制訂本管理處罰辦法。
    第二條 本辦法適用于常州市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)員單位。
    第三條 對(duì)協(xié)會(huì)會(huì)員單位存在剩飯剩菜行為的檢查、處罰，由市烹飪餐飲協(xié)會(huì)會(huì)同市文明餐桌行動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室依據(jù)本辦法，結(jié)合各自職能組織實(shí)施。
    第四條 協(xié)會(huì)廣大會(huì)員單位應(yīng)努力圍繞“不剩飯不剩菜”做到：
    （一）抓好員工教育，引導(dǎo)文明用餐。各餐飲企業(yè)都要抓好對(duì)員工、尤其是服務(wù)人員的思想教育和培訓(xùn)，讓員工確立勤儉節(jié)約光榮，文明餐飲、健康餐飲高尚的理念，顧全大局，忠于職守，自覺承擔(dān)起引導(dǎo)“文明餐桌行動(dòng)”的責(zé)任。
    （二）強(qiáng)化節(jié)儉宣傳，指導(dǎo)適量點(diǎn)餐。從各自實(shí)際出發(fā)，利用流動(dòng)字幕、提示牌、宣傳畫等各種可利用形式，營(yíng)造文明用餐、科學(xué)消費(fèi)的氛圍；當(dāng)好顧客“參謀”，引導(dǎo)和提醒顧客適量點(diǎn)餐、理性消費(fèi)。倡導(dǎo)“光盤行動(dòng)”，主動(dòng)提供打包服務(wù)，杜絕鋪張浪費(fèi)。
    （三）轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)理念，創(chuàng)新盈利模式。順應(yīng)市場(chǎng)變化，探索新的經(jīng)營(yíng)方式，滿足不同消費(fèi)群體是對(duì)消費(fèi)的不同需求。面向大眾，做好大眾化餐飲網(wǎng)點(diǎn)的規(guī)劃，在服務(wù)大眾中，尋找“新商機(jī)”，培育“新增點(diǎn)”。倡導(dǎo)自助用餐、“分餐制”等文明、健康的消費(fèi)方式。
    （四）主動(dòng)溝通客戶，建立新型關(guān)系。加強(qiáng)與客戶的溝通交流，建立和諧友好的客服關(guān)系。嚴(yán)禁誘導(dǎo)消費(fèi)、欺詐消費(fèi)、強(qiáng)行消費(fèi)。指導(dǎo)消費(fèi)者定備結(jié)合，掌控餐量，科學(xué)設(shè)計(jì)，合理搭配，同時(shí)將安全消費(fèi)貫穿始終。
    第五條 餐飲企業(yè)剩菜剩飯行為將同會(huì)員等級(jí)、“文明餐桌示范店”、“文明之星服務(wù)員”、文明單位等評(píng)選相掛鉤。對(duì)文明餐桌行動(dòng)開展不力、剩飯剩菜行為較嚴(yán)重的餐飲會(huì)員單位，根據(jù)以下規(guī)定予以處罰：
    （一）對(duì)會(huì)員企業(yè)未在店面內(nèi)顯著位置未張貼宣傳標(biāo)語(yǔ)、餐桌上不設(shè)提示牌、未對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行文明餐桌相關(guān)內(nèi)容培訓(xùn)的，由市烹飪餐飲協(xié)會(huì)對(duì)其批評(píng)教育，并要求整改；
    （二）對(duì)會(huì)員企業(yè)未能根據(jù)消費(fèi)人數(shù)提供菜品數(shù)量、未能做到提示服務(wù)，導(dǎo)致消費(fèi)者存在浪費(fèi)現(xiàn)象，被檢查發(fā)現(xiàn)或受到投訴舉報(bào)查實(shí)的，由市烹飪餐飲協(xié)會(huì)給予告誡，并要求整改；
    （三）對(duì)會(huì)員企業(yè)未能提供打包用具、未提供打包服務(wù)的，一經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)或收到投訴舉報(bào)查實(shí)的，由市烹飪餐飲協(xié)會(huì)對(duì)其給予告誡，并要求整改；
    （四）會(huì)員企業(yè)存在誘導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐、不明碼標(biāo)價(jià)、強(qiáng)推高檔菜品等行為，一經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)或收到投訴舉報(bào)查實(shí)的，由市烹飪餐飲協(xié)會(huì)責(zé)令其整改，并取消當(dāng)年“評(píng)優(yōu)創(chuàng)先”的資格；
    （五）對(duì)以上四種行為協(xié)會(huì)要求整改而未能整改的，或因會(huì)員企業(yè)提示不到位導(dǎo)致嚴(yán)重浪費(fèi)的，由協(xié)會(huì)報(bào)市文明餐桌行動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室下發(fā)整改通知書，限期整改；
    （六）在規(guī)定期限內(nèi)未能整改到位的，由市文明餐桌行動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室組織新聞單位進(jìn)行曝光，并降低其協(xié)會(huì)會(huì)員等級(jí)；
    （七）凡被新聞單位曝光且進(jìn)一步整改不到位的，在餐飲名店評(píng)定等考核評(píng)定時(shí)酌情扣分，并且不得評(píng)選為文明餐桌行動(dòng)示范單位、誠(chéng)信服務(wù)示范窗口和各級(jí)文明單位；
    （八）會(huì)員企業(yè)責(zé)任人應(yīng)監(jiān)督企業(yè)員工，認(rèn)真執(zhí)行文明餐桌行動(dòng)的各項(xiàng)規(guī)定。對(duì)態(tài)度敷衍、工作不認(rèn)真、落實(shí)責(zé)任不到位的員工，企業(yè)負(fù)責(zé)人應(yīng)對(duì)其批評(píng)教育和處罰。
    第六條 本辦法由常州市烹飪餐飲協(xié)會(huì)制定并解釋。