空心菜的做法很多可以爆炒，還可以做成蒜蓉空心菜、涼拌空心菜等等�？招牟撕S富的維生素與微量元素，它所具有的鈣、鉀、維生素c、胡蘿卜素、核黃素的含量均比一般疏菜高一至數(shù)倍，空心菜還具有清熱、解毒、涼血、作用。
一、爆炒空心菜
用料：空心菜半斤、獨(dú)蒜半個(gè)、干紅辣椒兩個(gè)、鹽適量
爆炒空心菜做法：
1、將空心菜折短段，干辣椒切段，蒜切末。
2、鍋中放油燒至七成熱，先下蒜末接著下干辣段稍炸。
3、緊接著下空心菜用大火翻炒至菜葉即將斷生時(shí)放鹽。
4、翻勻后立即起鍋裝盤。
二、蒜蓉空心菜
材料：空心菜，大蒜，鹽，生抽，花生油。
蒜蓉空心菜做法：
1、空心菜洗凈控水后切寸斷，大蒜剝好切末。
2、平底鍋內(nèi)放適量花生油，油熱后放入一拌蒜末炒香。
3、聞到蒜香后先放空心菜的梗，翻炒至空心菜梗斷生，然后再下空心菜的葉一起翻炒。
4、炒制空心菜的葉子開始發(fā)蔫時(shí)，加入半勺鹽和一勺生抽調(diào)味。
5、再放另外一半的蒜末，快速翻炒均勻即可出鍋。
蒜蓉空心菜做法小貼士：
1、炒制空心菜講究大火快炒，所以盡量的將空心菜的梗和葉子分開放，一來(lái)可以盡可能的少出水，而來(lái)減少菜葉的炒制時(shí)間保持菜品賣相。
2、大蒜和空心菜是非常好的搭檔，所以盡量的多放些蒜末進(jìn)去，而且才出鍋前的蒜末必不可少。
三、涼拌空心菜
用料：空心菜尖半斤、生紅、青椒各三個(gè)、醬油四大匙、香油一大匙、嫩姜一小塊、獨(dú)蒜半個(gè)、白糖一小匙、味精適量
涼拌空心菜做法：
1、空心菜尖洗凈；青椒、紅椒、蒜、姜均剁末。
2、將空心菜尖放沸水鍋中焯一分半鐘，撈出用涼水沖涼，備用。
3、將青椒、紅椒、蒜、姜末、醬油、香油、白糖、味精同放一個(gè)碗里調(diào)成味料。
4、將味料澆到空心菜尖上即成。