魷魚的做法有多種，魷魚肉質細嫩、鮮而不膩、營養(yǎng)豐富、清而味濃。中醫(yī)稱鮑魚可平肝潛陽、解熱明目、止渴通淋，主治頭暈目眩，高血壓眼底出血等癥。因此不管是從它的營養(yǎng)價值還是藥用價值來看，我們都要懂得幾道炒魷魚的做法。
    一、辣炒魷魚圈
    材料：冰鮮魷魚兩個（約600克）、青椒一個、蒜兩瓣、細芹菜兩根、香菜三棵、鮮紅小辣椒兩個、料酒、辣醬、鹽、糖各適量

     辣炒魷魚圈做法：
    1、將將魷魚頭部與身體分開，去掉魚頭部黑色的東西和硬物，魚身里面的東西清理干凈，撕掉魚身外面紅色的皮。
    2、將魚頭分切適當幾塊，魚身切圈。將水燒開放入少許料酒，將魷魚焯水后，瀝干備用。
    3、蒜切片，辣椒切成段，芹菜切寸段，青椒切滾刀塊，香菜摘洗干凈。
    4、炒鍋注油燒熱，放入蒜片和小紅椒爆香。放入魷魚大火翻炒，調入少許料酒，一匙辣醬，少許鹽和糖炒勻。
    5、放入芹菜和青椒爆炒一下，放入香菜，關火，余溫將香菜煸軟即可出鍋盛盤。
    辣炒魷魚圈做法小貼士：
    1、在處理魷魚的時候，不要將魷魚身體剖開，否則就切不了圈了。
    2、如果沒有新鮮的小紅辣椒，可以用干辣椒代替。
    二、韭菜花炒魷魚
    主料：鮮魷魚須300克
    配料：韭菜花100克、紅小米椒3個，生姜、大蒜各適量
    調料：白糖二分之一小匙、，生抽一大匙、料酒一小匙、鹽適量

    韭菜花炒魷魚做法：
    1、將魷魚表面的薄膜去除后，清洗干凈后瀝干，切成五厘米長的段。
    2、將韭菜洗凈后瀝干，切成五厘米的小段，小米椒切成圈，生姜切絲，大蒜切片。
    3、起油鍋，下入生姜、大蒜、小米椒，爆香后放入魷魚須，大火，快速翻炒至魷魚須變色。
    4、下入料酒、韭菜花，快速炒勻。
    5、放入生抽、鹽、白糖，炒勻即可。
    三、醬爆魷魚
    材料：鮮魷3個、青紅椒各1個、生姜1大塊、豆瓣醬、米酒各適量

    醬爆魷魚做法：
    1、剝掉紅褐色的外衣剪一刀，把鮮筒剪開成一個大三角形，從尖尖的部位撕開一點，然后拉著向寬的那邊拉過去，就可以把這層外衣整塊撕掉。
    2、從里面的一個角切起，45度斜刀切花刀。反一個方向，直刀切花刀，形成荔枝花刀的形狀，切成小塊。
    3、鍋里放適量水，放進姜絲和幾滴米酒以便去腥，煮開后倒入鮮魷，翻動幾下，看鮮魷卷起來即可撈起，放水龍頭下沖洗干凈。
    4、青紅椒切塊，生姜切絲，熱油鍋，爆香姜絲、放入2大勺豆瓣醬，爆香。
    5、倒入鮮魷，沿鍋邊淋入米酒，放入青紅椒，翻炒均勻即可。