在了解鱈魚(yú)的家常做法之前我們要知道鱈魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在哪里，鱈魚(yú)可以祛瘀、止血、斂瘡清熱，一般人群均可食用，對(duì)夜盲癥、干眼癥、心血管疾病、骨質(zhì)疏松癥患者效果更佳，今天給大家介紹一下鱈魚(yú)的家常做法：香菇蒸鱈魚(yú)和薺菜鱈魚(yú)湯。
    一、香菇蒸鱈魚(yú)   
    材料：鱈魚(yú)一塊、干香菇6朵、蔥姜適量
    調(diào)料：料酒1小勺、蒸魚(yú)豉油1大勺

    香菇蒸鱈魚(yú)家常做法：
    1、香菇泡發(fā)洗凈切成片，蔥切段，姜切絲。
    2、蔥姜擺放蒸盤(pán)上，再將洗凈的鱈魚(yú)塊擺放上蔥姜上。
    3、將香菇放在鱈魚(yú)上，調(diào)入料酒、蒸魚(yú)豉油。
    4、輕輕晃動(dòng)盤(pán)子，讓調(diào)汁均勻鋪撒在食材上。
    5、蒸箱附帶的蒸盤(pán)內(nèi)放入熱水，再放入鱈魚(yú)隔水蒸。
    6、蒸箱按普通蒸模式，100度10分鐘，食用時(shí)撒上蔥花即可。
    鱈魚(yú)家常做法小貼士：
    1、鱈魚(yú)一般都是切塊冷凍的，挑選冰薄，鱈魚(yú)塊圓潤(rùn)，肉質(zhì)較厚的即可。
    2、用開(kāi)水隔水蒸魚(yú)，能使魚(yú)的外部突然遇到高溫而立即收縮，內(nèi)部的鮮汁不外流，熟后不但有光澤，且味道鮮美。
    3、蒸魚(yú)豉油一般超市都有售，除了用來(lái)清蒸各種魚(yú)類(lèi)海鮮類(lèi)，做為涼拌菜的一味調(diào)料也可以使用，味道很是鮮美。
    二、薺菜鱈魚(yú)湯
    材料：鱈魚(yú)100克、薺菜80克、高湯1杯、料酒1大匙、胡椒粉、鹽、淀粉適量。

    薺菜鱈魚(yú)湯家常做法：
    1、鱈魚(yú)洗凈用紙吸去表面水分，切成2厘米左右的粒。
    2、加入少許鹽、胡椒粉、干淀粉和料酒拌勻，腌制15分鐘。
    3、薺菜剪去根部，擇去黃葉洗凈，用沸水焯一下再用冷水過(guò)涼。
    4、薺菜稍稍擠去一些水分切碎備用。
    5、煮鍋里倒入一杯高湯和一杯清水燒開(kāi)。
    6、倒入鱈魚(yú)粒劃散，水再開(kāi)時(shí)加入薺菜燒開(kāi)。
    7、用適量鹽調(diào)味，淋少許水淀粉勾薄芡即可。