蘿卜的做法很多，其營(yíng)養(yǎng)也非常豐富，其肉質(zhì)根含有豐富的類胡蘿卜素、可溶性糖、淀粉、纖維素、多種維生素以及多種礦質(zhì)元素，素有“小人參 ”之稱。今天給大家介紹幾道開(kāi)胃涼菜糖醋胡蘿卜、酸甜胡蘿卜、辣拌山胡蘿卜、涼拌芹菜胡蘿卜絲的做法。
    一、糖醋胡蘿卜
    原料：胡蘿卜1根、生菜一片、鹽、白糖、醋、芝麻油、熟芝麻各適量

    糖醋胡蘿卜做法：
    1、胡蘿卜洗凈，去皮、切成細(xì)絲放入盤(pán)中
    2、撒上鹽拌勻后腌漬15分鐘左右
    3、將已經(jīng)腌軟的胡蘿卜用清水沖凈，控干水分，生菜切絲。
    4、加入白糖、醋、香油、生菜絲。
    5、撒上熟芝麻拌勻后即可食用
    二、酸甜胡蘿卜
    原料：胡蘿卜、白米醋、白砂糖

    酸甜胡蘿卜做法：
    1、胡蘿卜清洗干凈，去皮，切小段。
    2、將胡蘿卜放入鍋中，加入100ml白米醋，適量水。
    3、胡蘿卜中加入2大勺白砂糖（白砂糖比白綿糖更甜）。
    4、小火慢慢熬煮四個(gè)半到五個(gè)小時(shí)，為防止醋味揮發(fā)及糊底，應(yīng)蓋上鍋蓋，以便煨出的汁液更好的保留下來(lái)。
    三、辣拌山胡蘿卜
    原料：速凍的山胡蘿卜
    佐料：辣椒粉，生抽，白糖，鹽，味精，白芝麻

    辣拌山胡蘿卜做法：
    1、將“山胡蘿卜”解凍后清洗一下，擠干水分
    2、然后借助刀叉將“山胡蘿卜”撕成條狀
    3、將處理好的野菜放在大碗中
    4、倒入適量的辣椒粉拌勻?qū)⒁安巳境杉t紅的顏色
    5、加入適量生抽不要太多，讓野菜吸收生抽的鮮美，接著加適量白糖，味精拌勻，吃的時(shí)候撒上炒熟的白芝麻即可。
    四、涼拌芹菜胡蘿卜絲
    材料：芹菜約250g、胡蘿卜半根、蒜、醋、生抽、鹽、香油、芥末油

    涼拌芹菜胡蘿卜絲做法：
    1、胡蘿卜半根洗凈去皮后切絲。
    2、芹菜洗凈摘去葉子和嫩尖留作他用，將留下的芹菜梗切段。
    3、開(kāi)一鍋開(kāi)水，水開(kāi)后放一小勺鹽進(jìn)去，再將切好的胡蘿卜和芹菜段燙一下。
    4、將燙好的蔬菜撈出控水。
    5、將剝好的蒜搗成蒜泥，加醋、生抽、香油和芥末油調(diào)勻作為調(diào)料汁備用。
    6、將控水后的蔬菜放到大的沙拉盆里，加入調(diào)料汁拌勻后腌制半小時(shí)入味后即可食用。