現(xiàn)今隨著科技的發(fā)展以及人們的那些“奇思妙想”，不僅是科技方面有所進步，在食品方面進步也是很大。如原本大家都熟知的豆腐發(fā)展成夾心豆腐這種食品，今天就為大家介紹一下夾心豆腐的幾種風味制作工藝，以供大家參考。

    芝麻豆腐：

    1、餡心按麥芽糖80%-90%、芝麻10%-20%的比例配料。

    2、將麥芽糖放入鍋中，微火熔化，再將芝麻加入，邊加溫邊攪拌至膠融狀態(tài)。

    3、將加工好的豆腐發(fā)泡制成“海綿豆腐”，再將其切成厚度1cm，長度任意的豆腐片，每兩片中間涂上0.3-0.5cm厚的膠融態(tài)的麥芽糖，合攏起來即可。

    肉丸豆腐：

    1、首先準備一套模具，模具的底部、四周密布針孔大的小孔，模具的內(nèi)側(cè)有若干個等距離溝槽，溝槽內(nèi)安放可自由取落的活動框格，活動框格十字交叉間隔成方體的空間。材料可用塑料、不銹鋼、鋁合金等。

    2、將肉剁成肉泥，加入適量淀粉，攪拌均勻。

    3、在模具內(nèi)側(cè)鋪一層薄布，安上活動框格，把即將成型的豆腐倒入模具內(nèi)，形成若干個小豆腐丸，再往每個豆腐丸中央放入肉丸，模具上方鋪上薄布，壓上沙袋至成型。取下沙袋、薄布，進行發(fā)泡即可。

    菜心豆腐：

    1、將新鮮的蔬菜（蔬菜種類可根據(jù)個人喜好選擇）洗凈切碎，擠出水汁，再用調(diào)料調(diào)勻拌好。

    2、加入5%的調(diào)制淀粉攪拌均勻，并手捏成所需的小團或小餅。