苦瓜炒雞蛋是夏季一道很不錯(cuò)的菜，苦瓜具有清熱解暑、明目解毒的功效，含有豐富的維生素c，加上特殊的生理活性蛋白質(zhì)，能幫助皮膚新生與傷口愈合，具有護(hù)膚美容的效果呢！下面是苦瓜炒雞蛋的做法，除此之外，再教大家苦瓜炒香菇、番茄拌苦瓜的做法。
    一、苦瓜炒雞蛋
    原料：雞蛋 苦瓜 油 鹽 白酒

    苦瓜炒雞蛋的做法：
    1、苦瓜洗凈，用刀從中間切開(kāi)，并用勺子挖去瓤和白色的膜。
    2、將苦瓜切成薄片，用鹽腌一下。
    3、雞蛋打入碗中，加少許白酒，將雞蛋打散。
    4、炒鍋置火上，放入油，燒至5成熱，沿著油和鍋的接觸面，倒入雞蛋液，迅速翻炒雞蛋至熟，邊炒邊用鏟子把雞蛋弄碎，盛出。
    5、在將鍋里放入少許油，倒入苦瓜翻炒，加入雞蛋、鹽，大火翻炒均勻即可。
    苦瓜炒雞蛋的做法小貼士：
    1、將苦瓜洗凈切片后用鹽殺一下
    2、炒苦瓜，放入油燒熱后，先放苦瓜翻炒，再放其它蔬菜、肉、蛋。
    3、要大火快炒苦瓜
    介紹過(guò)苦瓜炒雞蛋之后，再給大家介紹一下苦瓜炒香菇，雖然材料不同，但是步驟基本相似。
    二、苦瓜炒香菇
    原料：苦瓜、香菇、油、蒜片

    苦瓜炒香菇做法：
    1、苦瓜洗凈，去籽，切片；香菇洗凈，去蒂，切塊。
    2、鍋中放水燒開(kāi)，加入少許鹽，放入苦瓜焯下?lián)瞥�；香菇也焯下水撈出，瀝干水分。
    3、炒鍋置火上，放油燒至5成熱，放入蒜片爆香，依次放入、香菇，爆炒，加少許鹽、蠔油，翻炒均勻即可。
    三、番茄拌苦瓜
    原料：苦瓜1根，番茄1個(gè)，綿白糖1大勺

    番茄拌苦瓜做法：
    1、將苦瓜跟番茄洗凈后放淡鹽水中泡半小時(shí)
    2、這一步和苦瓜炒雞蛋的做法一樣，需要用小勺將苦瓜內(nèi)的白瓤全部挖去，這樣可以減少苦味。
    3、再次的洗凈后將苦瓜切成薄片
    4、將番茄洗凈去皮，并切成條狀。
    5、將苦瓜片、番茄條放入碗中，加入一大勺的綿白糖，拌勻即可。