我們大家都知道，多吃蔬菜有利于身體健康，蔬菜里含有豐富的維生素、礦物質(zhì)，非常有利于我們身體的成長(zhǎng)，但是什么都要有個(gè)度，吃太多的蔬菜也是對(duì)身體不利的。下面為大家解釋下為什么不利。
　　一、某些蔬菜含較多的草酸易形成結(jié)石
　　菠菜、芹菜、番茄等含有較多的草酸，與其他食物中的鈣結(jié)合，容易形成草酸鈣結(jié)石，這是很多喜歡吃素的女性易患結(jié)石病的原因之一。
　　二、影響鈣、鋅吸收
　　懷孕的婦女和生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童、青少年，大量攝入蔬菜會(huì)阻礙體內(nèi)鈣、鋅吸收，影響孩子智力發(fā)育和骨骼生長(zhǎng)。
　　三、易加重結(jié)石病情
　　大部分蔬菜是堿性食品，對(duì)于已患有磷酸鈣結(jié)石的病人，日常吃大量堿性食物可使結(jié)石增多，且不易排出體外。
　　四、不易消化
　　粗纖維含量高的蔬菜，如芹菜、春筍等，大量進(jìn)食后很難消化，胃腸疾病患者不宜多食。粗纖維還容易使肝硬化患者造成胃出血或食管靜脈曲張出血等，加重病情。
　　俗話說(shuō)：凡事，滿則溢，少則虧。吃東西，吸收各種營(yíng)養(yǎng)也是一樣的。無(wú)論多有營(yíng)養(yǎng)的食物都不能過(guò)多攝取，適量即可。太多和太少都不是的。現(xiàn)在生活中，人們由于各種壓力或其它的原因，總希望飲食健康來(lái)彌補(bǔ)身體的問(wèn)題，但要記住凡事要適當(dāng)。