油是我們做飯時必不可少的一種調(diào)味品，不用的油有不同的功效，油主要是分兩種，一種是植物油，一種是動物油。不管什么油，在我們炒菜時需要科學(xué)的用油才能吃出健康來，否則造成一些反效果。下面的4種用油千萬要注意。
    習(xí)慣１：高溫油炒菜
　　很多人炒菜時習(xí)慣于等到鍋里的油冒煙了才炒菜，這種做法是不科學(xué)的。高溫油不但會破壞食品的養(yǎng)分成分，還會發(fā)生一些過氧化物和致癌物資。建議先把鍋燒熱，再倒油，這時就可以炒菜了，不用等到油冒煙。
　　習(xí)慣２：不吃動物油
　　一味夸大只吃植物油，不吃動物油，是不行的。在一定的劑量下，動物油（飽和脂肪酸）對人體是有益的。
　　習(xí)慣３：長期只吃單一品種的油
　　現(xiàn)在，一般家庭很難做到炒什么菜用什么油，但還是有幾種油交替搭配食用，這樣才會更有養(yǎng)分。
　　習(xí)慣４：血脂不正常的人群或體重不正常的人群，用油量不加差異
　　老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關(guān)疾病的人群或者有肥胖家史的人群，天天每人的用油量要堅(jiān)持在２０克。血脂、體重正常的人用油量應(yīng)堅(jiān)持在２５克左右。
這四種用油習(xí)慣是我們在做飯時常會出現(xiàn)的毛病，經(jīng)過這里的講解，我們一定要去除這種不良的習(xí)慣，這樣才能吃出健康來