湘菜在國內(nèi)為什么出名，原因是因為其品種豐富，口味獨特鮮美，且富有地方特色。諸如“發(fā)絲百頁”細(xì)如銀發(fā)，“梳子百頁”形似梳齒，“溜牛里脊”片同薄紙，更有創(chuàng)新菜“菊花魷魚”、“金魚戲蓮”等，樣式精美，口味純正。今天小編就為大家介紹一下兩道湘南名菜，讓你胃口大開。
    紅燜小土豆
    原料：
    小土豆、五花肉、尖椒、香菜、鹽、醬油、糖、八角、酒釀、蔥、姜、蒜。
    做法：
    1、將五花肉切成厚片，小土豆洗凈，尖椒切成段，蔥切段，姜蒜切大片。
    2、坐鍋點火倒入油，下八角炒香放入白糖，炒至白糖變色后放入五花肉、青尖椒、蔥、姜、蒜一起翻炒，加入酒釀、醬油、適量清水煮開。
    3、煮開后放入小土豆、香菜，放入鍋中燉1小時即可。
    虎皮香肉
    原料：
    植物油、料酒、白糖、鹽、醬油、蔥、姜、大料、五花肉、腌雪里紅梗。
    做法：
    1、將肉在火上烤黃，放在溫水中泡軟，刮去黃焦皮及臟物，擦干。而后在皮上劃成虎紋花刀，再以清水洗凈待用。
    2、把姜拍扁，蔥切3厘米長段。把腌雪里紅梗除去根梢，切成2厘米長段以后，用涼水洗凈，稍干后用油炸焦待用。
    3、在鍋里放些清水，旺火燒開后，加入調(diào)料，再放肉（皮朝上）。待湯燒開以后，撇去浮沫，用小火煨至3-4成熟時，把肉翻過去再繼續(xù)煨。當(dāng)肉煨到8-9成熟時，撈出來把肉皮朝下，放在碗內(nèi)，把湯倒在肉上，加上雪里紅梗，用旺火蒸15-20分鐘，皮朝上扣入盤里，上汁即成。