魯菜，又叫山東菜。歷史悠久，影響廣泛。是中國(guó)飲食文化的重要組成部分，成為中國(guó)八大菜系之一，以其味鮮咸脆嫩，風(fēng)味獨(dú)特，制作精細(xì)享譽(yù)海內(nèi)外。今天小編就為大家介紹一下香辣肉絲的制作流程。
    香辣肉絲
    原料：
    豬肉300克、香菜15克、玉蘭片25克、雞蛋清、淀粉、大蔥、姜、大蒜、辣椒、料酒、醬油、白砂糖、醋、鹽、味精、胡椒粉、香油、大豆油。
    做法：
    1.將豬瘦肉洗凈片成薄片，再切成細(xì)絲，加入雞蛋清、淀粉25克抓勻。
    2.將玉蘭片、干辣椒均切成絲，香菜洗凈切成段。
    3.將料酒、醬油、白糖、精鹽、醋、味精、胡椒粉、雞湯100克、淀粉10克兌成汁。
    4.炒勺上火加油燒至四成熱，下入肉絲滑散，熟后倒入漏勺。
    5.原勺內(nèi)留底油上火燒熱，下入蔥、姜、蒜、玉蘭片、干辣椒絲煸炒，下入肉絲，倒入味汁顛翻均勻，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。
    香辣肉絲特色：色澤紅潤(rùn)，口味咸鮮辣。香香辣辣，很好吃很下飯的一道家常菜，讓你吃出家的味道。