夏天吃魚凍是遼河平原地區(qū)的一種風俗習慣。由于怕家人感染上苦夏癥，所以在夏季熱的時候，主婦們會自制清熱健身、開胃敗火的魚凍供家人享用。下面就給大家介紹一下魚凍。
　　夏季到來，平原之上麥浪翻滾。收完麥子，種完下茬，農家院開始“掛鋤 ”（掛上鋤刀），迎來了一個相對清閑的時 光。大人孩子拿出各種漁具，奔向村里村外的溝溝汊汊。遼河平原水網密布，水族興旺，雖說魚的種類繁多，但可以用來 熬制魚凍的原料，卻只有鯽魚、鯉魚兩種。
　　挑出個大的鮮活鯽魚和鯉魚。放在清水里養(yǎng)一夜，去除腥味和雜物。宰殺后，魚頭、魚身以及內臟都放入大鍋中，用孟獲燉，單單留下魚鱗和魚皮來熬制魚凍。把魚鱗和魚皮洗凈，放在砂鍋內，添水，加入姜、蒜、豆蔻、薄荷等調料和香料，再用文火慢熬個把小時，熬至魚鱗片成殘漬狀、魚皮幾乎融化、湯色呈乳白之時，熄火起鍋，將稠湯濾出，滴上幾滴香油，倒進容器內，冷卻后便成魚凍。過去農家院冷卻魚凍，多采用水井冰鎮(zhèn)法，即將盛湯的容器用繩子順進深井中，“鎮(zhèn)”上一個時辰。
　　魚凍呈現(xiàn)象牙白色，經營剔透，通體明亮，切好后碼到盤中，顫顫巍巍，如玉山將傾，水晶倒懸。趁著魚凍在唇齒間尚未融化之際，咽下肚去，五臟六腑頓時爽意萌生。如今，有人把魚凍推上酒店餐桌，美其名曰“水晶芙蓉膏”.
　　魚凍雖然美味，但是不是所有人都可以食用，一些對鯽魚和鯉魚過敏的朋友慎食，而一些輕微過敏者也可以在吃 得時候配上吃蒜，這樣就能得到緩解。當然吃東西我們就得吃得健康，吃得放心，所有健康飲食非常重要。