現(xiàn)在人們對休閑食品的要求是越來越高了；社會競爭的激烈，讓我國的特色食品行業(yè)有了飛躍式的發(fā)展，市場規(guī)模也已經(jīng)非常的龐大，但是人均消費量卻依然不能跟發(fā)達國家相提并論。就從這點看，我國的特色食品行業(yè)還有巨大的空間等待被開發(fā)，而這也吸引了行業(yè)內(nèi)外很多的投資者涌入。經(jīng)過十幾年的發(fā)展，我國特色食品市場呈現(xiàn)以下幾大特點：
　　1.產(chǎn)品品牌和種類眾多，但產(chǎn)品創(chuàng)新不足。
　　跟國外的產(chǎn)品相比，國內(nèi)的特色食品在新品開發(fā)、口味多樣化、包裝個性化、產(chǎn)品營養(yǎng)化等方面都存在著很大的差距。根據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示，我國有65%的消費者感覺特色食品沒有新鮮感，更新?lián)Q代的速度比較慢，產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象也比較嚴重。
　　2.消費市場逐步擴張。
　　超市是特色食品的主要銷售場所。鎖著連鎖超市在全國的擴張，特色食品市場逐步開始向中西部地區(qū)擴張。同時，特色食品的消費群體由兒童逐漸向年輕時尚的青年群體擴展，市場進一步細分。
　　3.特色食品向健康化發(fā)展，低熱量、低脂肪、低糖成新寵。
　　近些年來，人們“花錢買健康”的消費心態(tài)愈來愈烈。已經(jīng)有很多高端食品已經(jīng)打造三無水平概念即“劑、無防腐劑、無糖”.低熱量、低脂肪、低糖將成為新產(chǎn)品開發(fā)的主流，功能性產(chǎn)品的領域?qū)⑦M一步延伸。
　　4.產(chǎn)品檔次向中高端發(fā)展，特色食品品牌化趨勢加強。
　　食品行業(yè)經(jīng)過多年的發(fā)展已經(jīng)到了向更高層次進行產(chǎn)業(yè)升級的階段。我國目前正處于嬰兒潮的波峰上，僅80后的人就有2.4億人口，年輕人已經(jīng)成為特色食品市場的主流，他們的消費能力強，價格敏感度也比較低，中高端休閑具有廣泛的需求基礎。
　　5.口感仍是影響消費者購買的主要因素。
　　特色食品無論怎么發(fā)展也脫離不了食品這個行業(yè)，因此，口感仍然是消費者選擇的關(guān)鍵因素。無論是舶來品還是本土特色食品，只要是產(chǎn)品的口味獨特，做工精良，符合消費者的喜好，那么就能夠很快的打通銷路，成功鋪貨，搶占市場。
　　差異化始終是競爭力的根本優(yōu)勢存在。特色企業(yè)應該有創(chuàng)新飲食，爭取尋著機會跳出同質(zhì)化的產(chǎn)品圈子，實施差異化戰(zhàn)略，應差異化來滿足消費者的需求，通過創(chuàng)新產(chǎn)品、建設品牌和拓展市場走出一條可持續(xù)性的發(fā)展道路。