在我們日常飲食所需中，大米是作為每日消費且消費量的食品，當然我們老百姓更是離不開它�？墒牵瑖鴥葧r不時會出現(xiàn)一些食品安全問題，牽動著消費者的神經(jīng)。那么如何巧辨優(yōu)質大米和那些有質量問題的大米呢？據(jù)了解只要四個步驟就可以辨別劣質大米：聞、嘗、抓、沖。
聞：優(yōu)質的大米會有一種糧食特有的清香味，一般通過嗅覺就可以辨別出來。陳大米無米香味，摻礦物油的大米有股礦物油味、異味，生蟲發(fā)霉的大米有霉味、酸味；
嘗：優(yōu)質的大米放在嘴里生吃時不會有異味，而且容易咬碎，舌頭能嘗到些淀粉味；
抓：優(yōu)質的大米經(jīng)過手在袋中的反復抓插后，能夠清晰地看到袋子周圍和手上有白色淀粉物質出現(xiàn)，這是“整容”陳米不具備的；
沖：優(yōu)良大米經(jīng)溫水沖洗不會產(chǎn)生大量雜質，而劣質米和一些做過“手腳”的大米沖泡后會在水中沉淀大量雜質，加入的油漬、蠟漬經(jīng)水泡后也會現(xiàn)出原形。