蛋糕是我們?nèi)粘Ｏ矚g的一種糕點(diǎn)食物，各種口味的，各種式樣的應(yīng)有盡有。有一種蛋糕吃起來(lái)有點(diǎn)脆皮，口感非常好，想知道是怎么做的嗎？看看下面這幾款做法，有沒(méi)有你喜歡的吧。
    普通脆皮蛋糕
　　配方： 蛋38個(gè)，糖4.5斤，面3斤，BP約10~15克，水少許，色拉油少許上火180~190下火250.模具刷油。
　　工序：將雞蛋、糖、蜂蜜，隔水加熱攪拌均勻，打至發(fā)泡到淡白色，加入過(guò)篩的面粉輕輕的攪拌后加入水拌勻，加入油再拌勻，放入烤箱烘烤。
　　包皮脆皮蛋糕
　　配方： 面粉300克、麥芽糖15克、熟豬油120克、白糖45克、水。
　　工序：
　　1. 將面粉、麥芽糖、熟豬油、白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。
　　2. 將200克面粉加入90克熟豬油擦成油酥面。
　　3. 將油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，將面團(tuán)搟成3厘米厚的酥皮。
　　4. 將大塊酥皮分成兩塊，每塊卷成一個(gè)長(zhǎng)條，下成40個(gè)劑子。
　　5. 將劑子按扁，包入戚風(fēng)蛋糕。
　　6. 烘烤3-5分鐘，即可。
　　海綿蛋糕一塊或戚風(fēng)蛋糕也可外裹酥皮，外形自定。以中點(diǎn)烤制的溫度烤熟酥皮即可，表面裝飾自定。
　　巧克力脆皮蛋糕
　　配方： 黑巧克力225G、無(wú)鹽黃油100G、牛奶5大勺。
　　工序：
　　a、材料集合--牛奶、巧克力（吉百利）、無(wú)鹽黃油；b、融化狀態(tài)的巧克力富奇；c、兩片可可戚風(fēng)蛋糕；d、在一片蛋糕上巧克力富奇；e、蓋上另一片蛋糕，中間的巧克力是起粘合作用；f、趁巧克力富奇未凝固，把蛋糕四周涂上一層巧克力，如果已經(jīng)凝固了，再去加熱下好了。
　　等有點(diǎn)凝固后，吹上椰容即可，喜歡椰蓉多的么在在表面撒點(diǎn)上去咯，然后放入冰箱冷藏幾個(gè)小時(shí)后就是巧克力脆皮蛋糕。用勺子涂上去容易造成不均勻，如果做大的蛋糕，可以把蛋糕放在燒烤架上把巧克力倒上去。
　　歐式脆皮蛋糕
　　配方： 雞蛋18個(gè)，糖1.8斤。低粉0.8斤，高粉0.8斤，不用蛋糕油、泡打粉。
　　工序：先將蛋，糖打發(fā)，加粉。入模7成滿（上火190、下火200 ）。