今天為大家介紹一款經(jīng)典的法式點心--烤布蕾Crème Br lée，烤布蕾的特點是外面的有一層脆焦糖外殼，里面是奶油布丁似的冰涼軟餡，味道真是好極了！
    制作烤布蕾所用到的材料：
    蛋黃2個，細砂糖30g，淡奶油120g，牛奶50g，香草粉14小勺
    做法
    1.在蛋黃里加入細砂糖進行均勻攪拌（不起泡，豎直打蛋器繞圈攪拌）。
    2.在牛奶中加入淡奶油加熱至微沸，再入適量的香草粉，進行均勻攪拌。
    3.將奶油液慢慢一點一點的加入雞蛋糊中，完全混勻，注意攪拌時不要起泡。
    4.將第3步中的液體過篩2次，倒入烤碗中（我的話次是用一般的濾網(wǎng)，第二次用潎油勺過濾，非常細膩）。
    5.如果液體表面有一點氣泡的話，可以用噴火槍稍微燒一下就消失了。
    6.烤箱預熱170度，烤盤內(nèi)放超過烤碗高度1/5的水，烤盤放中下層，在里面放上一塊布�？就敕旁诓忌希�烤上20分鐘。
    7.烤完后，拿出烤碗，稍稍晃動，可以發(fā)現(xiàn)像布丁一樣已經(jīng)凝固，冷卻之后，放入冰箱半天。
    8.食用前去除，撒上稍微碾碎烘烤過的紅糖（100度2分鐘），用噴火槍烤成焦糖即可。
    制作小訣竅：
    1.過濾的時候要仔細些，將不細膩的部分完全過濾掉。
    2.如果沒有噴火槍烤焦糖的話，糖撒上之后放入烤箱上層烤一下也是可以的，不過效果沒有噴火槍好，或者也可以用高濃度的白酒在布蕾表面倒一點，然后用火燒一下。