現(xiàn)在有關(guān)食品安全的問(wèn)題是層出不窮，不但影響著我國(guó)人民身體健康，更影響著我國(guó)食品市場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)�，F(xiàn)在人們都看食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期來(lái)確定食品是否有問(wèn)題。
    在2011年，衛(wèi)生部發(fā)布《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》，對(duì)“保質(zhì)期”進(jìn)行了重新定義：預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。在此期限內(nèi)，產(chǎn)品完全可以銷(xiāo)售，并保持保持標(biāo)簽中不必說(shuō)明特有的品質(zhì)。定義讀起來(lái)容易，卻不能打消消費(fèi)者對(duì)保質(zhì)期的種種的懷疑。為此有專家，對(duì)消費(fèi)者關(guān)于食品保質(zhì)期的問(wèn)題進(jìn)行了解答。
　　1、食品保質(zhì)期是怎么確定的，是廠家說(shuō)了算嗎？
　　工程學(xué)院教授李里特認(rèn)為，在遵守國(guó)家各類(lèi)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的前提下，食品的保質(zhì)期是廠家根據(jù)產(chǎn)品的情況制定的 ,是廠家在做了相關(guān)保質(zhì)期的實(shí)驗(yàn)，確定在這個(gè)時(shí)間里，食品是安全的。但從法律上來(lái)說(shuō)，保質(zhì)期就是廠家給消費(fèi)者的一個(gè)承諾，在食品保質(zhì)期內(nèi)，食品的質(zhì)量是有所的。
　　2、過(guò)了保質(zhì)期，食品就不能食用了嗎？
　　大連市中心醫(yī)院主任表示，無(wú)論是口感還是安全性，保質(zhì)期內(nèi)的食品是的，但在食品存儲(chǔ)的條件下能夠達(dá)標(biāo) 、包裝完好，而且不發(fā)生變質(zhì)的前提下，是可以食用的。但是由于廠家不會(huì)擔(dān)保過(guò)期食品的安全，因此，就要消費(fèi)者多多的注意。
　　3、快到保質(zhì)期的食品還能買(mǎi)嗎？
　　專家說(shuō)，食品快到了保質(zhì)期，并不代表食品的安全性就下降了，但是某些品質(zhì)可能會(huì)變得相對(duì)的差一些。例如冷凍食品存放的時(shí)間長(zhǎng)，味道會(huì)不新鮮，維生素含量也會(huì)略有下降，脂肪可能發(fā)生輕微氧化；酸奶、乳酸菌飲料存放時(shí)間太長(zhǎng)，其中活性乳酸菌數(shù)量會(huì)變少。在買(mǎi)到快到期的食品時(shí)，一定要及時(shí)的食用。