《北京市食品安全條例》將于4月1日施行。昨日，市衛(wèi)生局公布該條例的7個(gè)配套規(guī)范性文件，面向社會(huì)征求意見(jiàn)。記者注意到，此次規(guī)范管理內(nèi)容包括餐飲許可證管理、夜市、鄉(xiāng)村民俗戶(hù)、對(duì)餐企的懲戒公示等。

    工地食堂不得供應(yīng)涼菜

    根據(jù)此次公布的《北京市餐飲服務(wù)許可管理辦法》，今后本市將實(shí)行餐飲服務(wù)許可證信息公示制度，實(shí)時(shí)公布取得和注銷(xiāo)餐飲服務(wù)許可證的餐飲服務(wù)提供者名錄。任何單位和個(gè)人都可以舉報(bào)餐飲服務(wù)許可受理、審批發(fā)放和管理過(guò)程中的違法行為。一旦因違規(guī)被吊銷(xiāo)《餐飲服務(wù)許可證》，負(fù)直接責(zé)任的主管人員自處罰決定作出之日起5年內(nèi)不得從事任何餐飲服務(wù)管理工作。

    今后，本市小型餐館、小吃店的面積將規(guī)定為不小于30平方米，不大于100平方米。使用面積30至50平方米的餐飲業(yè)，只能從事以煎、炸、烙、烤、蒸、煮、涮等單一和簡(jiǎn)單制作方法的品種。學(xué)校及幼兒園的食堂每餐允許供應(yīng)量應(yīng)與其加工面積相適應(yīng)，加工面積不得小于50平方米。

    職業(yè)學(xué)校、普通中等學(xué)校、小學(xué)、特殊教育學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)的食堂不得申請(qǐng)涼菜、裱花蛋糕和生食海產(chǎn)品等餐飲服務(wù)許可。工地食堂不得申請(qǐng)涼菜等餐飲服務(wù)許可。

    夜市須遠(yuǎn)離學(xué)校幼兒園

    《北京市夜市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督辦法》規(guī)定，夜市地點(diǎn)必須遠(yuǎn)離污染源25米及以上，距離中小學(xué)校和托幼機(jī)構(gòu)門(mén)口200米及以上。

    夜市餐飲服務(wù)參與者禁止在夜市餐飲服務(wù)場(chǎng)所從事涼菜、裱花蛋糕、生食水產(chǎn)品等生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。市場(chǎng)中，每個(gè)參與者的加工操作經(jīng)營(yíng)區(qū)域不小于6平方米，同時(shí)，必須設(shè)置洗手設(shè)施及食品工用具的清洗設(shè)施，還要有上下水和電力供應(yīng)條件。

    從事夜市餐飲服務(wù)人員要穿戴整潔的工作衣、帽，禁止佩戴戒指、涂抹指甲油及其他有礙食品安全的行為。

    今后，夜市餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任由夜市舉辦者承擔(dān)，遵循“誰(shuí)舉辦、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則。

    民俗旅游戶(hù)禁散養(yǎng)家禽

    此次，本市加強(qiáng)了對(duì)從事鄉(xiāng)村民俗旅游餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)的監(jiān)管。

    根據(jù)監(jiān)督辦法，獲得許可的民俗戶(hù)可以從事提供經(jīng)烹制成熟或腌漬入味后進(jìn)行簡(jiǎn)單制作并裝盤(pán)，一般無(wú)需加熱即可食用的植物類(lèi)菜肴等餐飲服務(wù)活動(dòng)。

    監(jiān)督辦法還規(guī)定，民俗戶(hù)食品處理區(qū)總使用面積不小于8平方米，至少安裝3個(gè)水池，保持上下水通暢；戶(hù)內(nèi)飼養(yǎng)的禽畜類(lèi)動(dòng)物遠(yuǎn)離食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所并不得散養(yǎng)。

    同時(shí)，鄉(xiāng)村民俗旅游戶(hù)不得采購(gòu)、使用腐敗變質(zhì)或霉變生蟲(chóng)以及病死毒死或死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等。

    監(jiān)督辦法還規(guī)定，鄉(xiāng)村民俗旅游戶(hù)嚴(yán)禁采摘使用有毒山野菜等植物，不得加工顧客自采自摘山野菜等植物。

    嚴(yán)重違法懲戒現(xiàn)場(chǎng)公示

    今后，本市將對(duì)餐飲企業(yè)的食品安全嚴(yán)重違法行為實(shí)行“懲戒現(xiàn)場(chǎng)公示”，其嚴(yán)重違法行為和懲戒措施都將向社會(huì)公示。

    記者了解到，餐飲企業(yè)所謂的嚴(yán)重違法行為主要包括：12個(gè)月內(nèi)受到2次以上較大數(shù)額罰款處罰或者12個(gè)月內(nèi)已受到一次責(zé)令停業(yè)行政處罰的； 造成重大社會(huì)影響或者有死亡病例等嚴(yán)重后果的。

    食品安全違法懲戒公示書(shū)將于作出公示決定之日起7日內(nèi)送達(dá)至餐飲服務(wù)單位，并張貼在該餐飲服務(wù)單位店堂內(nèi)顯著位置。如果餐企存在嚴(yán)重違法行為、造成惡劣社會(huì)影響的，衛(wèi)生行政部門(mén)還可以通過(guò)電視、報(bào)刊、廣播、互聯(lián)網(wǎng)等媒體予以曝光。

    個(gè)人也可提出立項(xiàng)建議

    今后，市衛(wèi)生局每年7月都將根據(jù)食品安全工作需要制定北京市食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)制（修）訂計(jì)劃。在制（修）訂計(jì)劃前，將向社會(huì)公開(kāi)征求立項(xiàng)建議。任何公民、法人或其他組織都可以提出北京市食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)建議。