蒙布朗是一種以栗子泥為原料制作而成的法國(guó)糕點(diǎn)，它的名字以歐洲阿爾卑斯山的俊秀山峰“白朗峰”命名。蒙布朗的外型就是照著白朗峰的樣子制作的，因?yàn)榘桌史迳巾敵Ｄ攴e雪，秋冬時(shí)因樹木枯萎而呈現(xiàn)褐色，且正統(tǒng)的法式蒙布朗，外面的栗子奶油也是褐色的，另外，蒙布朗一開始就是用栗子制作的，因?yàn)槔踝拥漠a(chǎn)季剛好是秋天，而白朗峰也正好在秋天變成褐色�，F(xiàn)在市場(chǎng)上的其它口味的蒙布朗，都是后來延伸出來的。在法國(guó)mont-blanc就等于“栗子”蒙布朗，他們不會(huì)在mont-blanc前面還加上栗子的法文單字。

    蒙布朗的做法

    1.制作栗子泥：

    ①把栗子用沸水煮熟，冷卻之后再用。

    ②在制作好的栗子泥中加入適量栗子水打成泥狀，加入的栗子水一定要適量，太多的話會(huì)加熱時(shí)間太長(zhǎng)，水量太小的話則栗子泥打不到，容易損傷攪拌器。

    ③將鍋燒熱，倒入黃油，融化后加入奶酪，融化后再將栗子泥倒入，稍微粘稠時(shí)加入蜂蜜，不斷地進(jìn)行攪拌至黏稠。

    2.制作蛋糕體：

    ①把蛋黃、糖、牛奶與油進(jìn)行均勻攪拌，加入過篩的低粉，拌至無顆粒狀。

    ②將蛋白打至粗泡，加入幾滴檸檬汁，分三次加入糖，打至干性發(fā)泡

    ③將1/3蛋白糊加入蛋黃糊拌勻，再將蛋黃糊倒入蛋白糊中翻拌均勻

    ④倒入模具，模具適當(dāng)涂油，輕震兩下，烤箱預(yù)熱120℃，烤15-20分鐘即可

    3制作巧克力淋漿蛋糕：

    ①把巧克力蒸熔后加入牛奶拌勻即可，溫?zé)釙r(shí)，倒在蛋糕體上冷卻即可。

    ②把栗子泥放涼，裝入裱花袋，擠在蛋糕體上，中間可以放入裹上蜂蜜的熟栗子然后頂部再放上一顆栗子。

    制作小竅門：

    1、制作栗子泥時(shí)要不停地進(jìn)行攪拌，不攪拌時(shí)，栗子泥表面易結(jié)薄皮，將火量控制在中小火即可。