喝過乳酸菌制作的牛奶的你們，是否對(duì)茶葉酸牛奶感興趣呢？喜歡品茶的你們，一定也對(duì)茶葉牛奶存在好感的，就讓我們看看茶葉酸牛奶是怎樣加工的呢。
    一、原材料的要求
    1、牛奶。不僅要含有素和防腐劑，重要的就是要新鮮。
    2、白砂糖。顏色要潔白，松散而且干燥，沒有任何的異味。
    3、茶葉。根據(jù)當(dāng)?shù)鼐用竦南矏鄱�定，但一定要新鮮而且品質(zhì)要好的茶葉。
    二、工藝流程
    1、對(duì)茶葉進(jìn)行清洗，然后熬茶，將茶汁過濾出來。
    2、對(duì)原料乳進(jìn)行過濾后加糖，進(jìn)行攪拌，并且要?dú)⒕��?br>    3、對(duì)容器進(jìn)行刷洗，并消毒。
    4、添加發(fā)酵劑，裝入容器中，進(jìn)行發(fā)酵，然后冷藏起來。
    三、操作的要點(diǎn)
    1、乳培養(yǎng)基的制作。選擇新鮮的脫脂乳，在在63℃下經(jīng)30分鐘，進(jìn)行3次殺菌。
    2、選擇菌種。把嗜熱鏈球菌和保加利亞乳酸桿菌按1～2∶2～1的比例接種于乳培養(yǎng)基。
    3、接種量及培養(yǎng)時(shí)間、溫度。在40℃情況下進(jìn)行接種，菌種的活力在0.4上時(shí)候，接種量按培養(yǎng)基數(shù)量的2%～3%，在38
～40℃下培養(yǎng)3小時(shí)左右。
    4、對(duì)茶葉進(jìn)行初期的處理。把茶葉疏散的包在單層紗布上，出去其上的塵土。
    5、冷卻。把接種的菌種的如培養(yǎng)基與茶水混合攪拌后進(jìn)行冷卻，其冷卻的溫度是季節(jié)而定。