隨著我國對(duì)酒駕處罰力度的加大，有車族聽到酒精兩個(gè)字就有些發(fā)憷，北京的一位王先生說，他平時(shí)喜歡在車?yán)锓乓恍┑包S派，餓了的時(shí)候吃幾個(gè)，可是近有新聞報(bào)道說，有司司機(jī)因?yàn)槌粤说包S派而被測(cè)出酒駕，他有點(diǎn)想不明白，為什么蛋黃派里會(huì)含有酒精呢？
    中南大學(xué)湘雅醫(yī)院營養(yǎng)科教授李惠明稱，不光是蛋黃派，市面上有很多派都含有食用酒精，比如說巧克力派、草莓派等，甚至部分軟面包之類的食品中，也添加了食用酒精。在這些食品中添加酒精，一是因?yàn)榫凭�具有保持水分的作用，可以讓蛋糕類產(chǎn)品在長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)輸和存放過程中保持松軟口感；二是因?yàn)榫凭�有股特殊香味，可以增加產(chǎn)品的風(fēng)味。
    食用酒精是國家允許在食品中添加的配料，在這些食品中添加食用酒精，是沒有任何質(zhì)量安全問題的，而且其酒精含量也非常少，在人的食道和胃中很快就會(huì)被代謝吸收，難以進(jìn)行血液。剛吃完時(shí)，酒精會(huì)遺留在口腔里，立即進(jìn)行酒精測(cè)試的話，會(huì)測(cè)出一定量的酒精，但是過幾分鐘后再?zèng)]，就不會(huì)有酒駕的嫌疑了。但這些食品中的酒精可能讓酒精過敏者的人出現(xiàn)臉紅、心跳加快，因此，建議這一類人群要避免食用含有酒精的食品，以免引起不必要的麻煩。