熬制焦糖的技術(shù)
制作焦糖口味系列西點之前，首要的工作就是熬制焦糖。而熬制焦糖，看起來不簡單的，像是高難度的技術(shù)活兒，其實不然，熬制焦糖，只要掌握好關(guān)鍵幾點，即使是初學(xué)西點的菜鳥也一樣可以熬制出成功的焦糖！
熬制焦糖需要的原料：
糖100克、熱水 80毫升
制作焦糖：
1、將100克糖和60毫升水倒入一個小奶鍋內(nèi)，慢慢煮至顏色變?yōu)榻瘘S色。
2、將剩余的20毫升水慢慢倒入1里面，繼續(xù)用小火慢慢煮，至二者完全融合。
3、熬至顏色呈現(xiàn)棕紅色，這樣焦糖就準(zhǔn)備好了。
操作關(guān)鍵：
1、熬制砂糖的量要蓋住鍋底，因此如果熬制的量小，請用小鍋，而且用質(zhì)材厚一點的鍋比較容易成功。
2、用小火進行慢慢熬制，千萬不要心急。而且不用攪動，加水的時候要特別小心糖噴濺。稍微晃動鍋就好。
清洗注意事項：
焦糖模具不容易清洗，可以泡在熱水里或者用熱水煮一下，清洗起來就非常容易了。