作為西餐中必不可少的部分，甜點(diǎn)深受人們的喜愛(ài)，其中的巧克力慕斯更是甜點(diǎn)中的一款。那么，就讓小編與大家一起學(xué)習(xí)一下巧克力慕斯的制作吧！
原料：
黑巧克力200克，打發(fā)奶油300毫升，黃油50克，雞蛋2個(gè)
做法：
1、將巧克力切碎后放入鋼盆內(nèi)，用小火隔水加熱，融化后離火，并加入常溫下的牛油均勻攪拌。
2、將雞蛋磕開(kāi)之后，分離蛋黃、蛋清，將蛋黃加至做法1中攪拌。
3、打發(fā)鮮奶油，并且將蛋白也打至濕性發(fā)泡。
4、將3加入攪勻的蛋黃巧克力中，并由內(nèi)向外翻。然后將其裝入紅酒杯中，放入冰箱冷藏3個(gè)小時(shí)以上。
注意事項(xiàng)：
1、巧克力是烘焙用的巧克力，可可脂含量在70%以上的，制作出來(lái)的效果更好。
2、鮮奶油可以用動(dòng)物鮮奶油，也可以用植脂的。打發(fā)到5分發(fā)即可。所謂5分發(fā)，指拿起打蛋器，奶油濃稠但還呈現(xiàn)低垂?fàn)顟B(tài)。