春節(jié)期間的飲食多以油膩、重口味為主，吃了太多的葷菜之后，這兩天很多人都想換點(diǎn)清淡的。砂鍋熬粥，既溫暖又清淡，相信不少人都非常喜歡。
    不過(guò)，用砂鍋來(lái)熬粥也是大有講究的，用得不當(dāng)，砂鍋很容易損壞。這里跟大家說(shuō)點(diǎn)用砂鍋的小技巧。剛剛買(mǎi)回來(lái)的砂鍋首先要進(jìn)行沖洗，里面裝滿清水，外面也泡在水里，里外泡上一夜之后，算是徹底清理，以便更好地服務(wù)于你。
    其次，新砂鍋是有砂眼的，次使用是煮一點(diǎn)清粥或者熬一些清面湯，這樣做可以糊住沙眼。需要注意的是，煮完粥后滾燙的砂鍋不要用冷水進(jìn)行清洗，而是用溫水，這樣可以延長(zhǎng)砂鍋的使用壽命。
    今天為大家推薦一款用砂鍋熬制的生菜臥蛋粥，生菜脆脆的有點(diǎn)甜味，粥很綿密，入口即化，清淡而溫暖。
    材料：生菜、姜末、雞蛋、大米、清水、鹽
    做法：
    1、大米和水的比例是1：4或是1：5。在砂鍋里放入適量的清水，將生菜切菜絲，姜剁成末。
    2、將大米也放進(jìn)砂鍋內(nèi)，在上火之前，提前浸泡一下，浸泡時(shí)間為1個(gè)小時(shí)左右
    3、用小火開(kāi)始煮粥，鍋開(kāi)這后，要不時(shí)進(jìn)行攪動(dòng)，以免粥黏在鍋底。開(kāi)始煮粥時(shí)就把姜末放進(jìn)砂鍋里，一直都是粥水分離的。這樣就不可加水，一直用小火熬制。直到大米粥變得很稠，冒起小泡，發(fā)出咕嘟咕嘟的聲音。若是此時(shí)將火關(guān)掉，慢慢冷卻后，粥就會(huì)凝固住，也就是沁住，粥就熬好了。這個(gè)過(guò)程用了將近1個(gè)小時(shí)，太費(fèi)火了！不過(guò)，可以用蒸好的大米來(lái)煮，會(huì)節(jié)省很多的時(shí)間。
    4、煮好粥后，關(guān)火蓋蓋，在爐子上稍放一放，就把生菜放進(jìn)熱騰騰還冒著泡泡的粥鍋里，攪動(dòng)一下，條入一個(gè)雞蛋，再蓋上蓋子，燜一下，攪動(dòng)一下，也就是將雞蛋打散攪均勻，吃之前可以放入一點(diǎn)鹽，味道會(huì)更佳。