玉米是一種常見的農(nóng)作物，其口感甜糯，并且營養(yǎng)豐富，富含豐富的葉酸和鉀，以及多種對人體有益的維生素及營養(yǎng)素。經(jīng)常吃玉米可、保護(hù)視力、調(diào)節(jié)血糖。
    玉米的吃法有很多種，可以煮、煲湯、烤。煮玉米時有一定的訣竅，掌握這些訣竅后，煮出來的玉米就是又香又甜還營養(yǎng)。
    將玉米從冷凍室取出來后，不用進(jìn)行解凍，直接剝掉外側(cè)的厚皮，留內(nèi)層的2層薄皮。用清水進(jìn)行清洗，放入鍋中后，再倒入冷水，沒過玉米表面即可。帶著薄衣煮，可以保存下來一種獨特的谷物清香，且更易煮熟。
    煮玉米前先浸泡20-30分鐘，再用大火煮熟。這樣可以有效留住玉米本身的維生素，吃起來也比較清香、有嚼勁。不同的玉米煮的時間長短不同，水開之后，甜玉米（明黃色的）和老玉米需要再煮8分鐘，黏玉米（白色的）煮得久一些，至少要10分鐘，不用過分強調(diào)煮開花。
    煮熟之后，先把玉米夾出來，放入漏網(wǎng)里瀝干水分。長時間浸泡在水里，玉米的味道會轉(zhuǎn)淡，口感也會下降。
    煮黏玉米和老玉米時，可以在水開之后，加入少許的鹽，然后再接著煮。這樣可以強化玉米的口感，吃起來有絲絲的甜味。
    如果想吃到更具營養(yǎng)的玉米，可以在燒煮時，在水里加一點小蘇打（食用堿）。這是因為玉米富含營養(yǎng)素?zé)熕�，但一般情況下這一成分較難被人體分解、吸收。加入了小蘇打之后，玉米中的煙酸可以充分釋放出來，營養(yǎng)價值更高了。