目前，營(yíng)養(yǎng)科學(xué)中提倡的飲食觀點(diǎn)是：食以黑為佳。而所謂的“黑色食品”，主要包括黑芝麻、黑米、黑棗、黑大豆、黑木耳、香菇、海帶、發(fā)菜、烏骨雞、豆豉等。
    烏骨雞為禽中珍品。烏骨雞中含有人體必須的17種氨基酸，經(jīng)常吃，可以增強(qiáng)人體的耐熱、耐冷、耐疲憊、耐缺氧等，提高肌體免疫力，延緩衰老。
    黑米是滋補(bǔ)中的佳品，有“開胃益中，健脾熱肝，明目，滑澀補(bǔ)精”等作用，可以治少年白發(fā)，供孕婦、產(chǎn)婦補(bǔ)虛養(yǎng)身。黑米中含有17種氨基酸及較多的鐵、磷、鈣及維生素B1、B2、B6，可以調(diào)節(jié)人體的生理功效，提高肌體的血蛋白水平。
    黑芝麻具有烏發(fā)、養(yǎng)顏、、明目、補(bǔ)肝腎、、潤(rùn)腸、生津、通乳、養(yǎng)發(fā)等功效�，F(xiàn)代飲食科學(xué)也證實(shí)了，由于其富含不飽和脂肪酸、維生素E、鈣，故有助于下降膽固醇，防止高血壓的功效。
    黑大豆、豆豉均富含人體所必須氨基酸、不飽和脂肪酸、鈣、磷等，常食可排膿拔毒，消腫止痛；并且對(duì)于、高血脂、心臟病大有裨益。黑棗有養(yǎng)分倉(cāng)庫(kù)之稱，常食有補(bǔ)中益氣、、堅(jiān)持上皮細(xì)胞組織的功效。
    發(fā)菜、海帶、紫菜富含碘、鈣，有助于下降膽固醇，對(duì)血管具有軟化的作用，防治冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化等疾��；且有清瘦、軟堅(jiān)、利水、散結(jié)、清熱、消腫等功效。
    黑木耳為食用菌上品，經(jīng)常吃具有、、抗血小板凝聚、防止血凝固形成血栓等功效，可防治冠心病、動(dòng)脈硬化。