一首《洋蔥》讓這種會讓人流淚的食物多了一層憂郁色彩，洋蔥的滋味十分獨特，既可以單獨做菜，又可以與多種菜肴相互搭配做成美味的食品，非常受大眾喜愛。
    洋蔥中含有豐富的維生素B1、維生素C、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵、前列腺素A、櫟皮黃素、二烯丙基二硫化物及硫氨基酸等成分，其中的二烯丙基二硫化物及硫氨基酸具有降低血脂和血壓的功效；
    前列腺素A具有擴張血管、降低血黏度、、預(yù)防血栓的作用；在動物實驗中發(fā)現(xiàn)洋蔥可提高實驗鼠的骨密度，經(jīng)常吃洋蔥還可以預(yù)防骨質(zhì)疏松；洋蔥可有效促進消化液分泌，增強消化能力，并對十分有益；
    洋蔥中的櫟皮黃素是一種天然的物質(zhì)，能夠有效調(diào)節(jié)機體免疫功能，控制癌細胞的生長，從而起到、作用；
    洋蔥中含有的微量元素硒也是一種很強的抗氧化劑，能夠消除體內(nèi)的自由，增強細胞的活力和代謝能力，具有防衰老、的功效。在山東省一個胃癌發(fā)病率比較高的地區(qū)，經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃洋蔥的人得胃癌的幾率越低。
    在吃洋蔥時，如果配合美味的吃法，相信會讓洋蔥變得更有味、更健康。
    ■洋蔥有白皮、紫皮兩種，白皮洋蔥肉質(zhì)柔嫩，水分與適度都非常高，長時間烹煮后有黃金般的色澤及適度甜味，白皮洋蔥適合鮮食、燉煮或烘烤。紫皮洋蔥肉質(zhì)微紅，辛辣味強，比較適合炒菜或者是做生菜沙拉�？偟膩碇v紫皮洋蔥的營養(yǎng)及保健功效更好一些。
    ■雖然一年四季中都可以吃以洋蔥，但在夏、秋季節(jié)買到的是新鮮洋蔥，這種洋蔥外層的皮很薄，而肉質(zhì)很厚，水分多，同時辣味也很小。而冬、春季的洋蔥大多是經(jīng)過儲存的，水分少一些，皮更厚，辣味稍大。