素菜是補(bǔ)充我們身體里的維生素的主要來(lái)源，但是有些素菜的吃法不對(duì)，會(huì)攜帶有些有害物質(zhì)，終會(huì)傷害到我們的健康。
     我們經(jīng)常能見(jiàn)到的三道菜：油燜茄子、干煸豆角。油燜茄子很香，味道鮮美，主要原因是茄子的吸油性較好，茄子里面會(huì)滲入油，在鍋里烹炒之后，既香又脆，吃起來(lái)會(huì)贊不絕口。但是，過(guò)多的攝入油脂，會(huì)使腸胃和肝臟的承擔(dān)能力達(dá)到負(fù)荷，嚴(yán)重危害腸胃和肝臟的功能。同時(shí)，這樣做出來(lái)的茄子還會(huì)丟失大量的維生素，這樣的一道菜既不會(huì)帶來(lái)營(yíng)養(yǎng)，又會(huì)對(duì)腸胃和肝臟帶來(lái)負(fù)擔(dān)，所以，我們盡量不要這樣使用茄子。
    干煸豆角也是經(jīng)過(guò)油炸而出來(lái)的一道菜。過(guò)油的干煸豆角會(huì)經(jīng)過(guò)高溫使豆角的熱量超標(biāo)，飲用之后會(huì)有安全風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)，在烹炒過(guò)程中，豆角很有可能不會(huì)熟透，也就是外面熟里面生的現(xiàn)象，這種豆角飲用過(guò)后會(huì)導(dǎo)致中毒事件。
    土豆也不能進(jìn)行高溫油炸，因?yàn)橥炼菇?jīng)過(guò)高溫油炸之后，會(huì)生成丙烯酰胺等致癌物。
    所以，我們?cè)谄匠５娘嬍持�，不要吃油炸的一些食物，不管是蔬菜還是其它的一些食物，這些會(huì)對(duì)身體造成一定的危害性。