雞湯一直是人們眼中的滋補(bǔ)佳品，尤其是對于患病或者身子弱的人來說，多數(shù)時候的營養(yǎng)品首推雞湯，而且很多人都是只喝湯，而把燉過的肉棄之不食，這種做法也很不妥。對于“腎不好”的人群來說，更要慎用雞湯來達(dá)到進(jìn)補(bǔ)的功效。
    雖然經(jīng)過長時間的煲煮過程，但是雞湯里含有的卻是從雞油、雞皮、肉與骨中溶解出來的水溶性的小分子物質(zhì)，除此之外就是油和熱量了。再加上雞湯里的嘌呤的含量也很大，客觀上來說并不有具備營養(yǎng)的功效。
    經(jīng)常喝雞湯其實就是相當(dāng)于攝取更多的動物性脂肪，對于一些患有心血管疾病和痛風(fēng)病的人來說，喝大量的雞湯對身體無益，恰恰燉雞湯的肉者是營養(yǎng)多的佳品。經(jīng)過長時間的燉煮，雞肉已經(jīng)被燉得很爛，更易于消化和營養(yǎng)的吸收。
    除了患有心血管疾病、痛風(fēng)病的人之外，喝雞湯對以下人群也會造成影響。
    胃酸過多的人喝雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不建議喝雞湯。
    膽道疾病膽囊炎和膽石癥經(jīng)常發(fā)作者，不宜經(jīng)常喝雞湯，因為雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯后會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發(fā)作。
    腎功能不健全的人群不宜喝雞湯。因為雞湯內(nèi)含有一些小分子蛋白質(zhì)，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者，由于患者的腎對蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能及時得到處理，喝過多的雞湯會引起高氮質(zhì)血癥，讓病情加重。