在物質(zhì)貧乏的年代，一粒冰糖帶來(lái)的甜美享受絕對(duì)不亞于現(xiàn)在的巧克力，現(xiàn)在讓我們一起了解民間土冰糖的制作方法吧。
    一、糖液的配制
    用50千克的白砂糖，加入適量清水進(jìn)行攪拌，使糖充分溶解于水。
    二、熬制方法
    準(zhǔn)備一口夾層鍋，放入植物油，然后將配制好的糖液倒入上喜憂參半鍋內(nèi)，用大火進(jìn)行熬制。當(dāng)糖液煮開(kāi)5~6分鐘時(shí)，再加入常溫下的飽和白礬溶液0.5公斤，邊加邊進(jìn)行攪拌，讓其充分混合在一起。用溫度計(jì)測(cè)量，當(dāng)糖液內(nèi)溫度升高到150℃，停火，等稍稍降溫后出鍋。出鍋時(shí)，溫度以115-120℃為。
    三、結(jié)晶方法
    將已經(jīng)出鍋的糖液，倒入盤(pán)內(nèi)放在土坑上用干凈棉被蓋實(shí)，當(dāng)天盤(pán)內(nèi)的溫度保持在90℃左右，以后每天降10℃，直到第七天。如果溫度不夠，可加火升高坑溫，一般情況下，糖液在結(jié)晶過(guò)程中，怕冷而不怕熱。