據(jù)新研究報(bào)告稱，不是所有的全谷物食品都像消費(fèi)者認(rèn)為的那樣健康，而其中某些確實(shí)對(duì)身體十分有益。
    據(jù)《美國新聞與世界報(bào)道》周刊網(wǎng)站1月17日?qǐng)?bào)道，哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院預(yù)防研究中心項(xiàng)目經(jīng)理、研究報(bào)告作者麗貝卡·莫扎法里安說，關(guān)于如何尋得健康的全谷物食品“存在很多困惑”。
    她說，企業(yè)和政府至少給出了5種全谷物食品的定義，這些標(biāo)準(zhǔn)互不相同，分別由企業(yè)、政府和美國心臟病協(xié)會(huì)制定的。這些不同的標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)全谷物食品是否健康的困惑。
    據(jù)報(bào)道，莫扎法里安的研究團(tuán)隊(duì)對(duì)商店出售的500多種食品，包括面包、麥片、餅干、燕麥棒、薯片等食物進(jìn)行了觀察。他們考慮的因素不僅是全谷物含量，還包括卡路里數(shù)、反式脂肪酸、糖分和鈉含量。
    莫扎法里安指出，這項(xiàng)研究并不是為了阻止人們食用全谷物食品，而是要幫助消費(fèi)者選擇其中有益的。她解釋說：“我們?cè)噲D確定哪種定義對(duì)鑒別健康的全谷物食品有效。”
    莫扎法里安說：“沒有幫助的是全谷物印戳�！眱H含有8克以上的全谷物食品都將會(huì)被蓋上這一印戳。該印戳是由公益性組織全谷物理事會(huì)設(shè)計(jì)的。每個(gè)企業(yè)都會(huì)向該組織交納一定的會(huì)員費(fèi)，再給符合標(biāo)準(zhǔn)的食物使用印戳。
    研究人員發(fā)現(xiàn)，總體來說，蓋有全谷物印戳的食品所含的總卡路里和糖分比其他食品要高。該理事會(huì)在官網(wǎng)上回應(yīng)說，已經(jīng)達(dá)到了蓋印戳的目的，即鑒別出富含全谷物的食品。
    研究還發(fā)現(xiàn)，符合美國心臟病協(xié)會(huì)所定標(biāo)準(zhǔn)的食品總體上確實(shí)要更加健康。該標(biāo)準(zhǔn)要求碳水化合物不能高于纖維10倍（即10：1）。而這些食品中所含有的糖分、鹽及反式脂肪要比其他食品中的低。例如，一片含20克碳水化合物和2克以上纖維的面包就符合10：1的標(biāo)準(zhǔn)。
    研究人員還說，根據(jù)其他成分的比例來看，在標(biāo)簽上把全谷物食品列為不含糖分的食品，幾乎可以達(dá)到10：1比例標(biāo)準(zhǔn)的食物一樣健康。這一標(biāo)準(zhǔn)是由美國農(nóng)業(yè)部提出的。