近期，加拿大的一項研究提出，從形成血栓的嚴(yán)懲程度來說，吃蛋黃的帶來的危害幾乎與吸煙的壞處相近2/3。這個消息一傳出，如何健康、科學(xué)吃健康成了人們關(guān)心的話題。
    著名營養(yǎng)學(xué)家葛可佑表示，蛋清主要由蛋白質(zhì)組成，而蛋黃中則含有豐富的維生素及礦物質(zhì)，也是卵磷脂的極好來源。至于膽固醇含量，一個蛋黃中含量不足300毫克。對于身體健康的成年人來說，一天吃一個蛋黃對身體健康十分有益。但對于高血壓、高血脂、高膽固醇和糖尿病人來說，應(yīng)該少吃些蛋黃，可以平均兩三天吃一個，同時少吃動物內(nèi)臟及其他含膽固醇高的食物。
    身體患病的人群該如何吃雞蛋呢？朝陽醫(yī)院營養(yǎng)師宋新認(rèn)為要具體分析。比如，發(fā)高燒的病人，消化液分泌相對減少，吃雞蛋不容易消化，但是可以喝些蛋花湯；患有腎炎或者腎功能不全的患者，對于蛋白質(zhì)的攝入總量有所控制，但不單是雞蛋；膽、肝病患者需限制食物中攝入的脂肪量，當(dāng)然這也不只是會對雞蛋而言的；蛋白質(zhì)過敏的人，只要不對雞蛋蛋白質(zhì)過敏，吃雞蛋就沒有什么問題。