豆沙有兩種做法：一種是不去皮，將紅豆煮爛之后，帶皮一起壓成豆蓉，直接進行炒制；別一種是將紅豆壓成豆蓉后，倒入濾網內，網下放一碗水，一點點洗，豆沙可以沉入到水中，而皮則留在了網中。全部洗好之后，豆沙連水一起放進鍋里，慢慢進行炒制。煮紅豆時，開鍋之后再加入涼水，這樣可以加快紅豆煮開花。炒豆沙時，不要太干，因為在冷卻過程中水分還會蒸發(fā)。
    做好的豆沙，再將已經發(fā)酵好的面團中加入適量堿液，揉勻，搓成長條，按量下劑。將劑按成中間厚、邊緣薄的鍋底形狀，左手托皮，右手用匙將餡放入皮中，收嚴劑口，捏制成形。按照上面的步驟做好之后，便可以上屜蒸熟。這就是既好吃、又保健的紅豆豆沙包了。
    從中醫(yī)學角度來講，冬天宜吃紅豆還有另外一個原因，食物中的紅色具有增加腎上腺素分泌和增強血液循環(huán)的作用。于是，民間就有了紅豆藥用驗方：
    紅豆桑白皮湯（《本草拾遺》）紅豆60克，桑白皮30克，加水煎湯，去桑白皮，飲湯食豆。具有健脾利水消腫的功效。主治脾虛水腫、、小便不利。
    茅根煮紅豆（《后補缺方》）白茅根250克，紅豆250克，加水煮至水干，除去白茅根，將豆分數次嚼食。具有健脾的功效。主治水腫、小便不利。
    值得一提的是，有人在煮紅豆時喜歡放入堿，這樣雖然可以加速紅豆變軟，也會破壞紅豆中的營養(yǎng)成分，降低人體對鐵質的吸收。