科技的發(fā)達(dá)，已經(jīng)到了“無所不能”的地步：冬天可以吃到大西瓜、番茄、黃瓜等反季節(jié)果蔬。有專業(yè)人士透露，提前上市的果蔬都是在接近成熟時(shí)采摘的，上市前再使用大量的膨大劑、增紅劑及催熟劑等，對(duì)其催熟的同時(shí)又讓它的外觀更加好看，像長(zhǎng)著長(zhǎng)尖的西紅柿、個(gè)頭很大，切開后卻有空腔的西瓜，還有一些看似已經(jīng)熟透卻沒有味道的香蕉或菠蘿等，這些果蔬都被添加了化學(xué)激素的緣故。
    另外，膨大劑會(huì)讓果蔬的細(xì)胞非正常撐大，形狀也會(huì)變得比較奇特，其中所含的一些成分諸如氨基酸（氨基酸食品）、糖等不夠，導(dǎo)致其口感十分差，營(yíng)養(yǎng)也所流失，此類常見的果蔬有荔枝、獼猴桃、西瓜、草莓、櫻桃、西紅柿等。
    在挑選果蔬時(shí)如何避免買到使用化學(xué)劑的產(chǎn)品呢？
    綠色食品未使用化學(xué)激素 　目前市場(chǎng)上含有化學(xué)激素的食品種類繁多，而且僅憑肉眼是難以辨別的。對(duì)此，消費(fèi)者要選擇通過綠色認(rèn)證的食品，因?yàn)樵诰G色食品、有機(jī)食品中是不允許使用任何化學(xué)激素的，消費(fèi)者就可以放心食用了。
    不要買不到成熟期的水果 　此外，業(yè)內(nèi)人士提醒消費(fèi)者，不要購(gòu)買反季節(jié)的水果，如果比正常的成熟期提前半個(gè)朋甚至一個(gè)月的水果，顏色又鮮艷，很可能就是使用過催熟劑，即使沒有使用催熟劑，口味也不好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不高。
    自然成熟與催熟的區(qū)別 　盡管催熟可以讓果蔬呈現(xiàn)出成熟的性狀，但是從果皮或者其他地方還是可以分辨出來的，比如自然成熟的西瓜，由于光照充足，所以抬瓜皮花色比較深、條紋清晰、瓜蒂老結(jié)；催熟的西瓜瓜皮顏色鮮嫩、條紋淺淡、瓜蒂發(fā)青。
    聞氣味辨別 　　還可以通過聞水果的氣味來辨別。自然成熟的水果，都可以聞到一種水果香，被催熟的水果不僅沒有果香味，有可能會(huì)出現(xiàn)異味，催得過熟的果子往往能聞得出發(fā)酵的氣味。
    催熟水果分量比較重 　被催熟的水果還有個(gè)明顯的特征，就是分量比較重，同一品種的大小相同的水果，比較重的就是催熟的，很容易識(shí)別。