四川江北縣水土沱的名優(yōu)特產(chǎn)之一——酥皮麻餅，配料以麻油為主，重糖重油，濃郁香氣、口感甜蜜，但吃后卻沒有油膩感。 
    原料配方
    水皮：面粉7.8公斤、麻油1.95公斤
    油酥：面粉6.2公斤、麻油2.8公斤
    心料：川白糖14公斤、冰糖5公斤、麻油5.25公斤、熟粉2.5公斤、瓜糖2.5公斤、蜜桂花0.75公斤
    面麻：芝麻2.5公斤
    制作方法
    1.水皮：將面粉與麻油加水之后充分揉合，加入的水量為面粉的50%左右（視面粉濕度可略多略少）。
    2.油酥：面粉與麻油充分揉合即成。
    3.包酥：用水皮將油酥包起來，其份量為水60%，油酥40%。
    4.制心料：瓜料剁碎，冰糖碾碎，顆粒小于綠豆為佳，與川白糖、蜜桂花、麻油、熟粉拌合均勻。
    5.成型：用酥皮將心料包好，皮與心料的份量為皮40%，心60%。包心后用可用手工制成扁圓形。 
    6.上麻：白芝麻為。在使用之前先將白芝麻去皮炒熟。只上一面芝麻，麻粒要均勻。
    7.烘焙：用吊爐，平鍋。急火烘焙，爐溫要求在350℃左右。每鍋烘焙2分鐘左右。在制品烤熟、色澤正常時(shí)，即可出爐。
    質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格：餅呈扁圓形，飽滿完整，上麻均勻，沒有脫酥現(xiàn)象，心料不外漏，沒有烤糊或者夾生現(xiàn)象，每個(gè)餅大約重為50克。
    色澤：餅呈金黃色，邊沿淺黃色，底部黃色為。
    組織：皮薄心多，外皮厚薄均勻，剖面酥層及果料清晰。
    口味：酥脆滋潤(rùn)，純甜適口，麻油及桂花香味濃郁，吃起來不油膩，具有素味的特色。