冬季比較寒冷，熱騰騰的食物總是會(huì)受到消費(fèi)者的青睞，火鍋?zhàn)匀怀蔀檫@個(gè)季節(jié)的“寵兒”。隨著各種火鍋食材的上市，自制火鍋成為不少市民冬季的，牛肉卷、羊肉卷、甜不辣、魚(yú)豆腐、墨魚(yú)丸等各種麻辣燙和火鍋食材的銷量也開(kāi)始火爆起來(lái)。
    而超市內(nèi)散裝出售的速凍火鍋食品，不免讓消費(fèi)者對(duì)其質(zhì)量衛(wèi)生擔(dān)憂，受近來(lái)“速生雞”事件的影響，更是讓不少消費(fèi)者對(duì)食品添加劑聞之色變。
    九成食品含添加劑標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)使用無(wú)害
    在日常飲食中，近九成食材中含有添加劑，普通成人一天約信用八九十種。食品添加劑按照相關(guān)規(guī)定定量添加話，一般不會(huì)對(duì)人體健康造成傷害。
    記者從食品衛(wèi)生部門(mén)了解到，很多情況下，沒(méi)有添加劑的食品更加不安全，比如說(shuō)防腐劑，如果沒(méi)有使用防腐劑的話，超市的貨架上幾乎看不到多少商品，方便面的保質(zhì)期也僅為三四天而已。比如“一滴香”，它其實(shí)是一種咸味香精，與味道基本相同，不少消費(fèi)者一聽(tīng)說(shuō)火鍋里添加有“一滴香”就害怕，從此就不敢吃火鍋，實(shí)際上在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)使用，它對(duì)人體沒(méi)有任何傷害。
    日前，國(guó)家公布了已發(fā)現(xiàn)的151種食品和飼料中非法添加物質(zhì)名單，其中包括47種可能在食物中“違法添加的非食用物質(zhì)”、22種“易濫用食品添加劑”。專家介紹，長(zhǎng)期以來(lái)，人們混淆了食品添加劑和非食用物質(zhì)，將向食品中添加的非食用物質(zhì)如孔雀石綠、蘇丹紅等都稱為添加劑，其實(shí)，這些都是不可以添加到食物中的。同時(shí)，人們也把添加非食用物質(zhì)引起的食品安全事件歸結(jié)為濫用食品添加劑，引起對(duì)食品添加劑的“談虎色變”。
    冷凍食材衛(wèi)生堪憂暴露空氣中易沾細(xì)菌
    昨日，記者走訪了幾家大型商超后發(fā)現(xiàn)，在超市的冷凍專區(qū)內(nèi)，甜不辣、魚(yú)豆腐以及各種火鍋食材已經(jīng)成為當(dāng)之無(wú)愧的“主角”。有的超市甚至專門(mén)有一個(gè)超大的冰柜來(lái)盛放這些食材。
    王小姐平時(shí)喜歡去超市買(mǎi)些散裝的火鍋食材，但是她發(fā)現(xiàn)近購(gòu)買(mǎi)的人多了，有時(shí)候冰柜的門(mén)沒(méi)有關(guān)上，甚至還看到了有一根頭發(fā)在里在，她開(kāi)始擔(dān)心這些散裝速凍食品的質(zhì)量與衛(wèi)生。
    據(jù)記者了解，速凍的火鍋食品與冷凍的海產(chǎn)品不同，麻辣燙食材的售賣溫度略高，幾乎到了解凍的狀態(tài)，這樣用低溫鎖住的水分就會(huì)因此流失，食品的氧化速度也會(huì)加快。而且這些食材經(jīng)常暴露在空氣中，很容易沾染到細(xì)菌，因此衛(wèi)生安全很難得到保障。
    購(gòu)買(mǎi)食品到正規(guī)商店買(mǎi)原料自己做更放心
    專家提醒消費(fèi)者，在購(gòu)買(mǎi)速凍火鍋食材時(shí)應(yīng)到正規(guī)的商場(chǎng)，首先要看看產(chǎn)品有無(wú)衛(wèi)生許可證、合格證、衛(wèi)生監(jiān)督監(jiān)測(cè)部門(mén)的檢驗(yàn)報(bào)告書(shū)；觀產(chǎn)品顏色或者聞產(chǎn)品是否有異味，如果有異常暫時(shí)不要購(gòu)買(mǎi)。
    專家建議的辦法就將食品原料帶回家，自己動(dòng)手制做，多吃蔬菜，少吃高度加工而成為的食品，如如油炸薯片等。尤其是路邊的燒烤攤位盡量不要去呼，因?yàn)閷?duì)這類食品的衛(wèi)生監(jiān)管力度較弱，加上經(jīng)營(yíng)者本身對(duì)添加劑就缺少使用知識(shí)，因此，這類食物的質(zhì)量安全更難得到保障。