多起食品安問題都是由非法使用添加劑引起的，蘇丹紅、孔雀石綠、三聚氰胺等成為“罪魁禍?zhǔn)住保�以至提起添加劑，消費者就將其與不安全畫上等號。日前，在北京舉行的“食品安全與產(chǎn)品真實性技術(shù)國際論壇”上，中國工程院院士孫寶國對此表示，食品添加劑成為食品安全的代罪羔羊，中國食品添加劑的發(fā)展面臨嚴(yán)峻考驗。  
    據(jù)介紹，共有64種食品非法添加劑被列入衛(wèi)生部“黑名單”，以上提到的三種均在其中。不過，非法添加劑與食品添加劑并不是同一個概念。  
    1981年，中國首次發(fā)布《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。2011年，新版本的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》已成為國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。盡管中國食品添加劑監(jiān)管起步較晚，但孫寶國強(qiáng)調(diào)，中國食品添加劑是安全可靠的。 
    “迄今為止，中國對人體健康造成危害的食品安全事件，沒有一起是因為合法使用食品添加劑造成的�！睂O寶國認(rèn)為，所有食品添加劑都是經(jīng)過風(fēng)險評估的，只要在國家允許的范圍內(nèi)使用都是安全的。 
    在2100多年關(guān)中國人發(fā)明了鹵水豆腐，很多人并不知道鹵水的主要成分氯化鎂就是食品凝固劑；吃了1000多年的油條，但大部分人不知道油條中的明礬、小蘇打是膨松劑；中國人知道二氧化碳，但沒多少人知道二氧化碳在啤酒中是防腐劑；中國人吃口香糖，但多數(shù)人不知道口香糖幾乎就是由食品添加劑組成的。 
    孫寶國說：“中國食品添加劑產(chǎn)業(yè)相對落后，目前允許的食品添加劑僅有2300多種，而全世界允許使用的食品添加劑，保守地講，也有1萬種�！� 
    可以說，現(xiàn)代食品工業(yè)已經(jīng)離不開食品添加劑，沒有食品添加劑就不可能有今天的食品工業(yè)。然而，由于多數(shù)消費者把食品安全責(zé)任推在食品添加劑身上，導(dǎo)致公眾對食品添加劑的恐懼感加深，食品添加劑產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨嚴(yán)峻考驗。 
    “中國食品安全問題造成了公眾嚴(yán)重的心理恐慌和思想混亂，老百姓不知道還能吃啥了，這在世界其他國家是罕見的�！睂O寶國認(rèn)為，對食品添加劑缺乏認(rèn)識，更是進(jìn)一步加劇了公眾對于食品添加劑的排斥和恐懼。 
    而一些商家正是利用消費者這樣的心理，使用“有我”等宣傳標(biāo)語，明確表態(tài)，“本餐廳出售的食品均不含味精及任何食品添加劑�！�  
    孫寶國說，“菜肴、饅頭、包子、面條、可樂、蘇打水中都有食品添加劑，餐廳提供的食品不可能不含任何食品添加劑。”有些餐廳聲稱不使用味精，而使用雞精，孰不知，雞精的主要成分就有味精。除了味精外，還有肌苷酸鈉、鳥苷酸鈉、雞肉香精等，這些都是食品添加劑。 
    孫寶國認(rèn)為，要解決食品安全問題，自律、法律、監(jiān)管缺一不可。 
    孫寶國對于去年某市工商局下發(fā)的“食品添加劑專項整治方案”，將從實名登記、電子化溯源等方面加強(qiáng)監(jiān)管的做法，表示并不贊同。 
    孫寶國認(rèn)為，所有食品添加劑在購買時都要實名登記嗎？味精、小蘇打都是添加劑，難道普通消費者購買時都要出示身份證，然后實行電子化溯源？這顯然是不合理、不科學(xué)的監(jiān)管。孫寶國認(rèn)為，監(jiān)管要做到依法監(jiān)管、科學(xué)監(jiān)管和有效監(jiān)管。但他表示非常遺憾，因為目前至少已經(jīng)有兩個地級市出臺了這一規(guī)定。